Batteri e odori: cosa sappiamo in merito?

Che odore hanno i microrganismi? E’ ormai evidenza scientifica che i batteri nelle varie fasi del loro metabolismo producono odori particolari causati dal rilascio di molecole volatili. Questi composti sono quasi sempre il risultato di vie metaboliche di tipo fermentativo, ma non in modo esclusivo. Alcuni ricercatori si sono chiesi se la caratteristica di produrre … Leggi tutto