Marco Cozzolino 
Cronobacter sakazakii, noto fino al 2007 con il nome tassonomico di Enterobacter sakazakii, è un microrganismo patogeno opportunista emergente la cui presenza è riscontrabile negli alimenti.
I microrganismi sono ovunque e spesso l’ultima parola spetta a loro, su questo non c’è dubbio. Forse non tutti voi sapevate che influenzano persino la maturazione e l’invecchiamento del tabacco. Ne parliamo in questo articolo.
Il terreno Dextrose Tryptone Agar (DTA) è indicato per l’enumerazione delle spore dei bacilli mesofili e termofili in numerosi alimenti tra cui conserve alimentari, latte, siero di latte, zucchero, prodotti dolciari, prodotti a base di cereali spezie e preparazioni aromatiche
La normazione tecnica è fondamentale in quanto stabilisce parametri, metodiche, raccolta e modalità di interpretazione dati, anche e soprattutto nel complesso emisfero microbiologico.
Sappiamo bene che la PCR è una delle più note e diffuse tecniche di amplificazione di porzioni geniche di DNA. … Leggi tutto
Le giornate soleggiate e la bella stagione sono in arrivo, portandosi appresso la nostra voglia di goderle appieno. Il mare … Leggi tutto
Influenza delle caratteristiche fenotipiche dei lieviti per spumantizzazioni di qualità: parametri tecnologici e ceppo-specifici
Lo sviluppo di packaging antimicrobici costituisce strategia fondamentale per la riduzione degli sprechi e per il prolungamento della shelf life di prodotti deperibili, diminuendo la drasticità dei trattamenti di stabilizzazione
Il dolce più celebre del Natale è frutto dell’opera di sapienti artigiani e, in egual misura, di microrganismi tecnologici quali batteri lattici e lieviti che, in sinergia, offrono una fermentazione e un ventaglio di molecole che rendono unico questo prodotto
