L’importanza del campionamento: regole per una affidabile analisi microbiologica degli alimenti

Per un’analisi microbiologia di un campione alimentare è fondamentale effettuare un campionamento, che preveda un piano e una procedura studiati. Vediamo dunque le criticità e gli scopi di un adeguato campionamento microbiologico.

Microbiologia della birra: le alterazioni che influenzano intermedi e prodotti finiti

Microbiologia della birra: panoramica dei contaminanti e delle principali alterazioni microbiche del prodotto birra