Clostridium botulinum: quando la ricerca di opzioni terapeutiche diventa una sfida
Clostridium botulinum è un batterio anaerobio e ubiquitario il cui nome viene accostato spesso a tossinfezioni causate da conserve casalinghe. Questo …
Priscilla
Sashimi di pollo: vale la pena rischiare?
Negli ultimi anni il consumo di cibo crudo è in deciso aumento, uno stile alimentare legato al consumo di piatti …
Le insidie del latte crudo… non è tutto oro quello che luccica!
Il latte è un alimento completo, uno dei capisaldi della colazione con buona pace degli intolleranti. Da un punto di …
Il futuro è adesso: come le nuove tecnologie hanno cambiato la microbiologia
La tassonomia, cioè lo studio e la tecnica delle regole di classificazione, è quello che ci permette di dare un …
Ferragosto: quando il pranzo nasconde insidie microbiologiche
Ferragosto è il clou dell’estate, il momento in cui si festeggia per poi tornare verso la vita di tutti i …
Sindrome della fermentazione intestinale o auto-brewery syndrome: quando la sbronza arriva a tradimento!
Quanti etilisti sarebbero più che lieti di sapere che è possibile avvertire gli effetti dell’alcol dopo aver mangiato piatti molto …
Cosa si nasconde dietro una corretta identificazione batterica: il paradigma di Burkholderia cepacia
Il problema dell’identificazione dei microrganismi in generale e dei batteri in particolare è da sempre un punto caldo per la …
La vinificazione, i lieviti e… il sapore!
Il vino è un alimento accessorio, un alimento che nasce agli albori della civiltà e la cui storia si intreccia …
Il microbiota del vino: una storia di lieviti e batteri
Cominciare un pezzo che parli del vino non è semplice: come definirlo? La definizione corretta è quella di alimento accessorio, …
Migranti e microbiologia: quando uomini, microrganismi e paure ataviche camminano insieme
Il concetto di finis terrae, incontro tra terra e mare, è sempre stato affascinante per l’uomo. Mari e monti sono …