Incubo delle industrie alimentari è la contaminazione microbica. I lieviti rappresentano una minaccia per le qualità organolettiche degli alimenti; in particolare lo Zygosaccharomyces è il genere maggiormente presente nei succhi zuccherati non processati e stoccati [Leggi tutto]
Ad aggiungersi ai risaputi inquinanti dell’aria, sono i geni dell’antibiotico resistenza. Uno studio pubblicato su Environmental Science and Technology, rivela in 19 campioni d’aria di metropoli sparse per il mondo, la presenza di geni ARGS [Leggi tutto]
Presagi, misteri e miracoli, hanno segnato la storia dei nostri antenati. Gli eventi inspiegabili hanno condizionato l’uomo e spesso danno il via a ricorrenze e superstizioni. Nel 1263, durante la celebrazione della messa nelle chiesa [Leggi tutto]
Lo scorso 12 Aprile è stato presentato al Ministero della Salute uno studio condotto dall’Università di Ferrara, icon lo scopo di prevenire il fenomeno dell’antibiotico resistenza negli ospedali. Durante un ricovero in ospedale, circa il [Leggi tutto]
Nell’era della ricerca contro la resistenza batterica, i virus stanno diventando delle armi ad alta precisione contro le infezioni batteriche. Mikael Skurnik, professore presso l’Università di Helsinki, a lungo interessato ai virus batteriofagi, che nel loro [Leggi tutto]
A difenderci dai patogeni alimentari, in futuro, potrebbero intervenire piccolissime particelle appartenenti all’ordine di grandezza del nanometro. La nanotecnologia in campo agroalimentare, è stata valutata positivamente in diverse fasi della filiera alimentare, dalla coltivazione all’imballaggio [Leggi tutto]
Un recente studio ha portato alla luce un ruolo fondamentale di alcuni virus, che potrebbero intervenire nei meccanismi biologici di malattie metaboliche come il diabete. Emrah Altindis, PhD, ricercatore del Joslin Diabetes Centre, dopo aver [Leggi tutto]
Casi irrisolti, morti violente senza colpevoli, sono spesso notiziati, colpendo la nostra sensibilità. Negli ultimi anni, in aiuto dei tecnici scientifici delle autorità competenti, che si occupano dello studio delle prove incriminate, è giunta una [Leggi tutto]
Batterio ubiquitario, la Listeria monocytogenes è un patogeno che può persistere in ogni punto della catena di produzione alimentare, data la sua discreta stabilità al freddo, al calore e essiccamento. Gli alimenti, solitamente pesce, carne, [Leggi tutto]
Siamo pronti a mangiare succulenti insetti? Dal 1 Gennaio 2018 il Regolamento Ue sui Novel Food, considera gli insetti una nuova fonte di alimentazione; il Ministero della Salute in una nota informativa precisa che in [Leggi tutto]
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