Il trasferimento batterico e l’adesione dalle superfici agli alimenti

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Il trasferimento batterico È generalmente noto che la contaminazione delle superfici di lavoro e il trasferimento dei microrganismi dalle superfici agli alimenti sono fenomeni influenzati da alcuni fattori di cui è necessario tenere conto quando si procede con la valutazione del rischio microbiologico e della possibilità di contaminazioni corciate e ricontaminazioni. Fattori Teoricamente, secondo quanto … Leggi tutto

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