Agenti che modificano il DNA: i mutageni chimici, fisici e biologici

Gli agenti mutageni sono tutte quelle sostanze che inducono mutazioni o alterazioni genetiche. possono essere chimici, fisici o biologici e portare alla formazione di tumori.

Aspergillus flavus

Aspergillus flavus è un fungo patogeno appartenente alla famiglia delle Trichocomaceae. È un saprofita cosmopolita noto per le infezioni che provoca nei cereali e per la produzione di aflatossine, sostanze tossiche per i mammiferi. E’ anche un patogeno opportunista negli esseri umani e negli animali causando l’aspergillosi.  Caratteristiche Aspergillus flavus è un fungo filamentoso (composto da catene cellulari, chiamate hyphae); al microscopio, Aspergillus presenta queste caratteristiche: … Leggi tutto

Più sicurezza alimentare grazie al “mais transgenico”

Nei Paesi in via di sviluppo, ogni anno, si registrano perdite di milioni di tonnellate di raccolti a causa delle infezioni fungine. Alcuni funghi del genere Aspergillus producono un metabolita tossico per la salute umana, le aflatossine. La contaminazione degli alimenti da tali micotossine può avvenire in qualsiasi punto della filiera; inoltre, essendo termostabili e … Leggi tutto

Alimentazione: attenzione alle muffe!

A quanti di voi è successo di dimenticare la scadenza di qualche alimento e trovarlo con uno strato superficiale di muffe? Non sempre però il deterioramento di un alimento è visibile e spesso ignoriamo la presenza dei composti prodotti dalle muffe. Quindi è importante per la nostra salute sapere gli effetti di tali sul nostro … Leggi tutto