Microbiota del tartufo: la microbiologia arriva in cucina
Analisi del microbiota di Tuber aestivum I tartufi, data la loro natura e il tipo di suolo in cui crescono, sono oasi naturali per batteri che vi sviluppano una comunità, il microbiota. I tartufi sono colonizzati da una vasta comunità di microorganismi, tra batteri, lieviti e funghi filamentosi. I colonizzatori si estendono dalla superficie all’interno … Leggi tutto