Il luppolo e le sue principali fitopatie (Parte 2)

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

In questo articolo di tratta di alcune delle principali fitopatologie fungine della pianta di Luppolo (Humulus lupulus).

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Le origini della gastronomia: il Lievito madre

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Il lIevito madre, o lievito naturale, è composto da farina, acqua e diverse specie microbiche. La sua lavorazione si è tramandata nei millenni, portando a prodotti certificati

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Microbiologia della birra: le alterazioni che influenzano intermedi e prodotti finiti

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Microbiologia della birra: panoramica dei contaminanti e delle principali alterazioni microbiche del prodotto birra

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Produrre energia dalle trebbie di birra grazie alla microbiologia

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

In accordo con il nuovo modello di economia circolare, i rifiuti della produzione della birra, ossia lievito esausto e trebbie, possono essere convertiti in energia grazie ad un processo di digestione anaerobica ad opera di batteri.

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Lieviti in birrificio: quali scegliere?

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Differenze, criteri di discriminazione e selezione dei lieviti per la birra Tra le operazioni unitarie fondamentali per la produzione di molte bevande alcoliche, merita senza dubbio un ruolo di assoluta protagonista la fermentazione alcolica. Tale processo metabolico, messo in atto da microrganismi capaci di trasformare materiale fermentabile in alcol etilico, nella realizzazione di una bevanda … Leggi tutto

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Emil Christian Hansen: il “padrino” del lievito Carlsberg

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

La birra ha sempre avuto un ruolo importante nel corso dei secoli. Molte testimonianze provenienti da tempi remoti, ci indicano che questa bevanda veniva consumata giĂ  dai popoli assiri nel 2500 a.C. e dagli egizi nel 2000 a.C. Nonostante la storia delle origini e della diffusione della birra siano molto interessanti e affascinanti, oggi vogliamo … Leggi tutto

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Brettanomyces/Dekkera nella produzione di birra artigianale

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia:

Nel precedente articolo abbiamo discusso le caratteristiche, le modalitĂ  di produzione e gli effetti benefici della Kombucha. Mentre in un altro articolo abbiamo introdotto il genere Brettanomyces per la produzione di alimenti fermentati. Le tipologie di fermentazione La fermentazione è un processo metabolico che coinvolge, principalmente, i carboidrati e in altri casi gli aminoacidi. I … Leggi tutto

Condividi l'articolo di Microbiologia Italia: