Lievito per birrificazione: guida pratica per il riutilizzo (seconda parte)
Seconda parte dell’articolo Guida pratica al recupero del lievito per la birra. Istruzioni per recupero, conta cellulare e riutilizzo.
birra
Lievito per birrificazione: guida pratica per il riutilizzo (prima parte)
Guida teorico-pratica per il recupero e il riutilizzo del lievito. Linee guida per la strumentazione e l’applicazione di tecniche per il recupero del lievito da birrificazione
L’antimicrobico che non ti aspetti: le proprietà antisettiche del luppolo
Le proprietà antimicrobiche del luppolo: dagli effetti nella birra ai possibili usi degli estratti come terapeutici – Microbiologia Italia
Il luppolo e le sue principali fitopatie (Parte 2)
In questo articolo di tratta di alcune delle principali fitopatologie fungine della pianta di Luppolo (Humulus lupulus).
Le origini della gastronomia: il Lievito madre
Il lIevito madre, o lievito naturale, è composto da farina, acqua e diverse specie microbiche. La sua lavorazione si è tramandata nei millenni, portando a prodotti certificati
Microbiologia della birra: le alterazioni che influenzano intermedi e prodotti finiti
Microbiologia della birra: panoramica dei contaminanti e delle principali alterazioni microbiche del prodotto birra
Produrre energia dalle trebbie di birra grazie alla microbiologia
In accordo con il nuovo modello di economia circolare, i rifiuti della produzione della birra, ossia lievito esausto e trebbie, possono essere convertiti in energia grazie ad un processo di digestione anaerobica ad opera di batteri.
Lieviti in birrificio: quali scegliere?
Differenze, criteri di discriminazione e selezione dei lieviti per la birra Tra le operazioni unitarie fondamentali per la produzione di …
Emil Christian Hansen: il “padrino” del lievito Carlsberg
La birra ha sempre avuto un ruolo importante nel corso dei secoli. Molte testimonianze provenienti da tempi remoti, ci indicano …
Leggi tuttoEmil Christian Hansen: il “padrino” del lievito Carlsberg