Lieviti non-Saccharomyces: un’inversione di tendenza in ambito enologico

Introduzione La millenaria storia del vino, bevanda alcolica che ha accompagnato lo sviluppo culturale e gastronomico di popolazioni antiche, moderne e contemporanee, racconta di un lento ma progressivo miglioramento delle tecnologie di trasformazione della materia prima, sulla base di conoscenze man mano acquisite e fieramente tramandate di generazione in generazione. Negli ultimi due secoli, con … Leggi tutto

Candida tropicalis

Caratteristiche generali Candida tropicalis è un lievito diploide, appartenente al genere Candida. I lieviti appartenente a questo genere sono generalmente dei commensali innocui che, in particolari condizioni, possono però essere la causa di importanti infezioni opportunistiche. Le cinque specie di Candida più rappresentate nel microbiota umano sono Candida albicans, Candida tropicalis, Candida parapsilosis, Candida glabrata e Pichia … Leggi tutto

Candidosi Invasiva: epidemiologia, fattori di rischio e test diagnostici

Definizione ed epidemiologia La candidosi invasiva (IC) è un infezione sistemica da Candida e include la candidemia (“Candida bloodstream infection”), la candidosi disseminata con coinvolgimento di organi interni (“deep-seated candidiasis”), l’endocardite e la meningite da Candida. Negli USA la candidemia costituisce l’8-10% delle “bloodstrem infections“, in Europa il 2-3%. Circa il 30% delle candidemie si … Leggi tutto

Quanto pesano i virus sul “carico patologico” polmonare?

Qui non si parla di SARS-Cov-2, il nemico pubblico numero uno che tiene in ostaggio quanti non ha falciato. Lo studio edito, qualche giorno fa, su Science Direct, sottopone all’attenzione collettiva il peso aggiuntivo di altri virus respiratori sul comune carico patologico delle nostre basse vie respiratorie. Le basse vie respiratorie, già. Proprio il distretto … Leggi tutto

Insetti, piccoli combattenti contro le infezioni

Credete sia possibile che in un prossimo futuro, piccoli insetti possano difenderci dall’insidiosa resistenza microbica agli antibiotici e ai farmaci antifungini ? Una recente ricerca pubblica sulla rivista Nature Communications, espone una possibile soluzione a tale problematica. Un progetto iniziato nel 2014, con l’aiuto di FAPESP e del National Institutes of Health (NIH), ha permesso … Leggi tutto

Czapek Medium Broth

Perchè si usa? Czapek medium broth è un terreno per colture in sospensione utilizzato per ottenere un’ideale propagazione vegetativa di muffe (in particolare del genere Penicillium, Candida ed Aspergillus) e funghi saprofiti del suolo (quali gli Ascomycota). Si tratta di un terreno selettivo: la presenza, nella sua formulazione, di NaNO3, permette la crescita soltanto ai … Leggi tutto

CRISPR/Cas9 VS Farmacoresistenza!

Da quando la metodica CRISPR/Cas9 è stata introdotta nell’ambito dell’ingegneria genetica, è stata utilizzata in numerosi esperimenti di attivazione o spegnimento di alcuni geni. Questa tecnica potrebbe essere inoltre molto utile all’uomo per poter finalmente vincere l’eterna battaglia con i microrganismi: in questo modo, si potrebbe anche portare una specie all’estinzione, probabilità presa in considerazione … Leggi tutto

Lenti a contatto? Comode sì, ma occhio alle infezioni

In Italia e nella maggior parte dei Paesi industrializzati, le numerose ore trascorse davanti a pc, televisori e non solo hanno determinato un incremento di portatori di lenti a contatto. In Italia, circa il 69% della popolazione soffre di presbiopia, senza considerare che la percentuale aumenterà con l’invecchiamento della popolazione. Le lenti a contatto risultano … Leggi tutto

Sindrome della fermentazione intestinale o auto-brewery syndrome: quando la sbronza arriva a tradimento!

Quanti etilisti sarebbero più che lieti di sapere che è possibile avvertire gli effetti dell’alcol dopo aver mangiato piatti molto ricchi di zuccheri complessi?  Sicuramente non Martin Hogg, trentaquattrenne inglese con la caratteristica piuttosto peculiare di manifestare sintomi da sbronza ogni volta che ingerisce cibi ricchi di zuccheri, semplici o complessi che siano. È facile … Leggi tutto