Congelare e scongelare il cibo comporta un rischio microbiologico?

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Congelamento e scongelamento degli alimenti Su tale aspetto è opportuno fare un po’ di chiarezza: le ragioni di tale divieto sono sostanzialmente di tipo qualitativo, in quanto il ricongelamento può implicare un drastico peggioramento della qualità nutrizionale e sensoriale degli alimenti, per parametri come aspetto, consistenza, sapore. L’impatto nutrizionale e sensoriale è stato in particolare … Leggi tutto

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