Shigellosi

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La shigellosi nota anche come “dissenteria bacillare” è una malattia infettiva di origine batterica, ed è endemica di molti Paesi in via di sviluppo. L’agente eziologico è Shigella spp.

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Microbiologia della birra: le alterazioni che influenzano intermedi e prodotti finiti

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Microbiologia della birra: panoramica dei contaminanti e delle principali alterazioni microbiche del prodotto birra

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I limiti di contaminazione microbiologica delle superfici

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Pulizie e sanificazione delle superfici La pulizia e la sanificazione delle superfici e degli ambienti dell’industria alimentare rappresenta una delle basi per assicurare la sicurezza degli alimenti. Per consulenti, OSA e altri addetti ai lavori un problema frequente è quello relativo ai limiti da utilizzare per valutare il livello di contaminazione ambientale e l’eventuale efficacia … Leggi tutto

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