Microbiologia della birra: le alterazioni che influenzano intermedi e prodotti finiti

Microbiologia della birra: panoramica dei contaminanti e delle principali alterazioni microbiche del prodotto birra

I limiti di contaminazione microbiologica delle superfici

Pulizie e sanificazione delle superfici La pulizia e la sanificazione delle superfici e degli ambienti dell’industria alimentare rappresenta una delle basi per assicurare la sicurezza degli alimenti. Per consulenti, OSA e altri addetti ai lavori un problema frequente è quello relativo ai limiti da utilizzare per valutare il livello di contaminazione ambientale e l’eventuale efficacia … Leggi tutto