Microbiologia della birra: le alterazioni che influenzano intermedi e prodotti finiti

Microbiologia della birra: panoramica dei contaminanti e delle principali alterazioni microbiche del prodotto birra

Ocratossina A nel cibo: una ricerca dell’EFSA

Oggi una questione di grande importanza per il benessere della popolazione è la sicurezza alimentare. Parliamo in particolare di “food safety and security”, ovvero assicurare alle persone cibo ed acqua per soddisfare il fabbisogno energetico che il nostro organismo necessita per vivere. Numerosi enti si occupano di ricerche per perseguire l’idea di cibo “sano” e … Leggi tutto

Vibrio vulnificus e sushi: è veramente così rischioso mangiarlo?

Negli ultimi mesi probabilmente sarà cresciuto il terrore nel mangiare sushi, dopo la notizia dell’amputazione della mano al signore che lo aveva mangiato. La causa è il Vibrio vulnificus ed in questo articolo verrà presentato. Il caso sushi infetto in Corea La notizia è stata diffusa dal New England Journal of Medicine, l’uomo che è … Leggi tutto

La storia dell’igiene: dallo strige dei Romani al colera nella Londra industriale

Fin dai tempi più antichi, la storia del mondo è stata segnata da miriadi di epidemie. Batteri e virus contagiavano facilmente già i nostri più lontani antenati utilizzando le vie più disparate. L’avvento dell’igiene come disciplina è relativamente recente. Si è sempre associato allo “sporco” un sentimento negativo poiché non è bello da vedere, infatti anche … Leggi tutto

Surf e…superbatteri: un pericolo per la salute umana?

Surf ed esposizione a superbatteri “Tutto quello che accade in acqua è ineffabile – non si può descrivere a parole. Giudicare l’onda è fondamentale. Ma come si fa a scomporre gli elementi da valutare? […] Se il tempo si fermasse potresti provare a rispondere che secondo i tuoi calcoli c’è un 50% di possibilità che la … Leggi tutto

Tecnica MPN: un metodo per la determinazione di microrganismi indicatori di inquinamento

Dalla difficoltà di utilizzare tecniche di routine finalizzate alla ricerca di tutti i possibili organismi patogeni per definire la qualità dell’acqua è sorta la necessità di ricercare microrganismi indicatori di contaminazione, la cui presenza può essere considerata indice della presenza di patogeni. L’uso degli indicatori tuttavia fornisce la probabilità, e non la certezza, della presenza di … Leggi tutto

Trucchi e tester: terreno di crescita ideale per i batteri

I batteri, si sa, sono veramente dappertutto, basti pensare che nel nostro corpo ospitiamo più batteri che cellule. Con il tempo chiunque, non solo chi con i batteri ci lavora, impara a riconoscere ed evitare situazioni a rischio di contaminazione e proliferazione batterica. Eppure esistono ancora degli ambiti che molti di noi tendono a non … Leggi tutto

Cannabis pericolosa per la salute: il 91% è contaminata

LO STUDIO Uno studio condotto dall’Università di Berna ha dimostrato che su 150 campioni di marijuana e hashish sequestrati nel corso del 2014, di cui una decina provenienti dal Canton Ticino,  il 91% era contaminato da sostanze gravemente pericolose per la salute. L’indagine è stata commissionata dall’Ufficio Federale della sanità pubblica al gruppo di lavoro di chimica forense della … Leggi tutto