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degommaggio

Degommaggio enzimatico

Dai microrganismi una classe di enzimi per il degommaggio degli oli vegetali

Gennaio 27, 2021 di Nicola Di Fidio

Grazie agli enzimi fosfolipasi prodotti da diverse classi di microrganismi è possibile effettuare su scala industriale un innovativo approccio di degommaggio durante il processo di raffinazione degli oli vegetali in un’ottica di sostenibilità ambientale.

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