Carbonara Day: come mangiarla in sicurezza (e leccarsi i baffi!)

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Spaghetti, pecorino, guanciale, uova, sale e pepe: ecco a voi la carbonara, protagonista d’eccellenza del Carbonara Day! A noi però piace aggiungere alla ricetta originale una spolverata di scienza e q.b. di regole da seguire per mangiare una carbonara in sicurezza.

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Shigellosi

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La shigellosi nota anche come “dissenteria bacillare” è una malattia infettiva di origine batterica, ed è endemica di molti Paesi in via di sviluppo. L’agente eziologico è Shigella spp.

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Purple Glucose Agar

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Utilizzo Il Purple Glucose Agar è un terreno selettivo, riconosciuto ed indicato nelle norme ISO 21528-1 e 21528-2 per il test di conferma delle Enterobacteriaceae (Figura 1), mentre nella ISO 11059 è indicato per il test di conferma delle specie di Pseudomonas dopo l’isolamento su terreno selettivo. Il componente del terreno essenziale per l’applicabilitĂ  del … Leggi tutto

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Emergenza Citrobacter in Veneto: un batterio letale e poco conosciuto

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Notizie preoccupanti sul batterio Citrobacter Preoccupanti le notizie di qualche giorno fa che giungono, violente, dal Veneto. Il batterio Citrobacter sembrerebbe aver causato la morte di tre bambini all’Ospedale della Donna e del Bambino di Verona. I casi Il primo caso risale a novembre 2019 quando Nina, nata nell’aprile 2019, sarebbe morta a causa del … Leggi tutto

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Urea broth base (“Terreno di Christensen”)

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Perchè si usa? L’urea broth base è un terreno di coltura liquido utilizzato per la determinazione della presenza o meno dell’enzima ureasi (urea amidoidrolasi), nonchè quale ausilio per la differenziazione dei membri della famiglia delle Enterobacteriaceae (bacilli gram negativi a cui appartiene anche il ben noto Escherichia coli). Oltre che per fini d’identificazione biochimica e … Leggi tutto

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Superbug vs antibiotici: il resoconto di guerra del 2019

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La battaglia infinita contro i Superbug La ricerca medica si mobilita da sempre nell’analisi e nella cura di malattie dovute ad infezioni da microorganismi: batteri, virus, parassiti e funghi. Nonostante le grandi scoperte nel campo e la conoscenza della maggior parte dei patogeni ed i loro meccanismi, la sicurezza mondiale viene costantemente minata dalla capacitĂ  … Leggi tutto

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Può la disbiosi considerarsi un campanello d’allarme per l’obesità infantile?

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È ampiamente diffuso il concetto che il microbiota intestinale sia collegato allo stato ponderale e, quindi, anche all’obesitĂ , poichĂŠ funge da mediatore chiave nell’impatto della dieta sullo stato metabolico e immunologico dell’organismo. Ma può essere anche un indizio per prevenire l’obesitĂ  infantile? Recenti studi suggeriscono di si! ObesitĂ  sempre piĂš in crescita L’obesitĂ , purtroppo, è … Leggi tutto

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Può l’alterazione dell’asse intestino-cervello contribuire allo sviluppo dell’anoressia nervosa?

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In occasione della giornata nazionale contro i Disturbi del Comportamento Alimentare che si è svolta il 15 marzo, tramite questo articolo ho voluto rendervi partecipi su come l’asse intestino-cervello possa essere coinvolto nello sviluppo dell’anoressia nervosa . Un nuovo studio ha dimostrato che le comunicazioni bidirezionali che avvengono tra il microbiota intestinale ed il cervello … Leggi tutto

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Violet Red Bile Glucose Agar

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PerchĂŠ si usa? Il Violet Red Bile Glucose Agar (VRBG agar) è un terreno di coltura agarizzato selettivo che consente la crescita dei batteri Gram negativi, in particolare per la discriminazione delle Enterobacteriaceae. La caratteristica principale è la presenza del carboidrato fermentabile glucosio, per cui tutti gli enterobatteri crescono con particolari colonie rosse con o … Leggi tutto

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Cefalosporine, una scoperta salvavita made in Italy (o quasi).

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Nell’Italia della II Guerra Mondiale e del dopoguerra, le epidemie di tifo, paratifo e salmonellosi (patologie causate da batteri della famiglia delle Enterobacteriaceae, come Salmonella typhi, S. paratyphi, S. thyphimurium, Shigella, Escherichia coli, ecc.) erano molto frequenti. Queste si verificavano soprattutto nelle cittĂ  molto popolose in cui gli impianti fognari erano inesistenti o altamente sottodimensionati. … Leggi tutto

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