Enterotossina non emolitica di Bacillus cereus: apripista per screening più rapidi

Le tossinfezioni alimentari sono un pericolo costante e silenzioso, nascosto nei piatti più succulenti, sia in casa che fuori. La preparazione dei cibi non è, infatti, affare da poco. Come la loro successiva conservazione. Errori ed intempestività posso trasformare le pietanze in bocconi avvelenati. Il Bacillus cereus, per esempio, produce, tra le altre, una enterotossina … Leggi tutto

Infezione da Escherichia coli: alla guida un sensore per l’ossigeno

Infezione gastrointestinale Sempre più spesso, nei titoli di testate giornalistiche o in notizie dal carattere puramente allarmistico sentiamo parlare dell’associazione biunivoca infezione gastrointestinale-Escherichia coli. In realtà, la storia è un po’ più complicata e variopinta. In generale, un’infezione del tratta gastro-intestinale è dovuta all’alterazione del suo microambiente dovuta a sua volta ad una serie di … Leggi tutto

L’enterotossina prodotta da Clostridium perfrigens: la CPE

Clostridium perfrigens è un batterio Gram +, anaerobico e sporigeno. Gli organismi ospiti di tale microrganismo possono essere sia l’uomo che il bestiame in cui è responsabile di enteriti o di enterotossiemie. La virulenza di tale microrganismo è dovuta alla produzione di 17 diversi tipi di tossine, ma soltanto il 5% di batteri isolati è responsabile … Leggi tutto

L’estate è alle porte: occhio ai gelati batterici!

Con l’arrivo dell’estate il consumo dei gelati artigianali cresce notevolmente, anche se recenti indagini di mercato hanno registrato che il consumo dei tanto golosi coni è in aumento anche nei mesi non estivi. C’è da chiedersi, tuttavia, se mentre assaporiamo i nostri gusti preferiti ci siamo mai soffermati a interrogarci sulla qualità del gelato stesso … Leggi tutto