Lieviti non-Saccharomyces: un’inversione di tendenza in ambito enologico

Introduzione La millenaria storia del vino, bevanda alcolica che ha accompagnato lo sviluppo culturale e gastronomico di popolazioni antiche, moderne e contemporanee, racconta di un lento ma progressivo miglioramento delle tecnologie di trasformazione della materia prima, sulla base di conoscenze man mano acquisite e fieramente tramandate di generazione in generazione. Negli ultimi due secoli, con … Leggi tutto

Che c’è nel secchiello? La biodiversità microscopica in acqua

Quello di oggi sarà un articolo un po’ diverso dal solito, infatti voglio proporvi qualcosa di nuovo per il blog e la pagina: andremo a scoprire quali microrganismi sono presenti in un ordinario secchio d’acqua, lasciato all’aperto in città per tutto il mese di luglio (quindi esposto alle temperature estive e ai violenti temporali che … Leggi tutto