Tempeh, l’alimento probiotico ereditato dall’Indonesia

Nell’era del consumismo, anche la globalizzazione del cibo diventa un mestiere. Cosí é avvenuto per le 100000 imprese locali indonesiane, responsabili della produzione  ed esportazione del riscoperto alimento probiotico naturale, il tempeh. Un nuovo business che sicuramente porta il marchio USA, ma che allo stesso tempo ci porta a conoscenza di un interessante prodotto fermentato, … Leggi tutto

Lattobacilli: i batteri che lavorano per la nostra salute

I Lattobacilli  sono batteri bastoncellari, Gram positivi, anaerobi facoltativi o microaerofili e rappresentano una eccezione al concetto, in parte vero, ma non assoluto, che i batteri siano microorganismi dannosi da debellare per salvaguardare l’igiene e la salute. Questi batteri hanno la peculiarità di riuscire a trasformare il glucosio in acido lattico, mediante un processo di … Leggi tutto

I batteri dormono e si svegliano con noi

L’adattamento dei batteri alla luce e al buio, è stato preso in esame dai ricercatori della Weizmann Institute of Science a Rehavat in Israele. I batteri intestinali, abitanti di un lume senza luce, riconoscono l’alternanza tra giorno e notte tramite il ciclo nutrizionale dell’organismo ospite. I ricercatori dei laboratori dei Professori Eran Elinav del reparto di … Leggi tutto

Obesità e Diabete: la cura è sempre più vicina

Una ricerca guidata da ricercatori belgi dimostra come una proteina della membrana cellulare del batterio intestinale Akkermansia muciniphila possa prevenire lo sviluppo dell’obesità e del diabete mellito di tipo 2. Obesità e diabete di tipo 2 sono sempre più in crescita tra le patologie del mondo Occidentale. Il cibo spazzatura combinato ad uno stile di vita … Leggi tutto

Disbiosi e dieta: come prenderci cura del nostro intestino

La flora intestinale è costituita da un insieme di batteri i quali, convivendo in un determinato equilibrio, contribuiscono allo stato di salute generale. Possiamo definirla un ecosistema costituito da diverse specie di microrganismi che comincia a svilupparsi fin dai primi giorni di vita del neonato. La condizione di equilibrio tra i vari ceppi di batteri … Leggi tutto

La diversità degli uomini nell’adattamento intestinale

Chi pensa che tutti gli uomini siano uguali si sbaglia di grosso. Attenzione, non è un’affermazione razzista o sessista, la spiegazione risiede nell’evoluzione della specie. Anni fa Darwin fu il primo a parlare della teoria evolutiva, della basi genetiche dell’evoluzione, di selezione naturale per adattamento. Ad oggi sulle sue teorie si basa l’intera esistenza del … Leggi tutto