Listeria monocytogenes: la proverbiale acido-resistenza sconfitta dallo stress ossidativo

L’impatto sanitario dei metodi di disinfezione dei cibi è un punto cruciale negli ultimi studi scientifici applicati alla microbiologia alimentare. Uno dei più temuti patogeni residenti su matrici alimentari, il batterio Listeria monocytogenes, mostra qui il fianco a future riduzioni della propria celeberrima resistenza. Solo così, infatti, si potrebbe pensare di abbattere la carica batterica, … Leggi tutto

Tularemia negli animali e nell'uomo

La tularemia è una patologia infettiva causata dal batterio Francisella tularensis, il quale infetta principalmente i lagomorfi (lepri e conigli) e roditori, ma può infettare anche altri mammiferi, uccelli ed artropodi (diverse specie di zecche, pulci e zanzare). F. tularensis è un coccobacillo (Fig.1), gram – , aerobio stretto, asporigeno, acapsulato, venne isolato nel 1912 da McCoy … Leggi tutto