Il congelamento uccide i microrganismi?

Il congelamento fornisce una fotografia dell’alimento È capitato qualche volta di sentire una frase del genere, come ad affermare che il congelamento blocchi la crescita dei microrganismi, lasciandoli inalterati nel tempo. Come pietrificati, in una rielaborazione del mito di Medusa. Certo, il congelamento non assicura la completa inattivazione dei microrganismi, ma possiamo affermare che il … Leggi tutto