Il congelamento uccide i microrganismi?

Il congelamento fornisce una fotografia dell’alimento È capitato qualche volta di sentire una frase del genere, come ad affermare che il congelamento blocchi la crescita dei microrganismi, lasciandoli inalterati nel tempo. Come pietrificati, in una rielaborazione del mito di Medusa. Certo, il congelamento non assicura la completa inattivazione dei microrganismi, ma possiamo affermare che il … Leggi tutto

Obesità, freddo e batteri: qual è il nesso?

È noto che le temperature rigide stimolano la termogenesi, cioè spingono il nostro organismo a bruciare più combustibile per avere più calore. Ecco perché “la montagna mette appetito”, ecco perché nelle regioni con temperature rigide si mangiano piatti più ricchi di grassi e più calorici. Nei topi il mantenimento della temperatura corporea, grazie alla termoregolazione … Leggi tutto