Il meraviglioso mondo microbiologico (e non solo) del Kefir

Cos’è il Kefir? Il Kefir è una bevanda effervescente, leggermente alcolica e dal sapore acidulo ottenuta dalla fermentazione del latte e dall’utilizzo di uno starter molto particolare:  i granuli di kefir. I granuli di kefir sono composti da una complessa comunità di batteri acido-lattici, acido-acetici e lieviti confinati in una matrice di proteine e polisaccaridi. … Leggi tutto

Il miele-antibiotico, dalla tavola alla farmacia

Dal Salve Regina University di Newport, negli Usa, arriva una rivelazione dal dolce sapore di conferma, il protagonista è una novità nel ruolo di medicina, ma una antichissima conoscenza sulle nostre tavole. Perossido di idrogeno, acidità, effetto osmotico e un’alta concentrazione di zuccheri e polifenoli sono gli ingredienti di un miracoloso antibiotico. Di chi stiamo … Leggi tutto