Aeromonas hydrophila

L’Aeromonas hydrophila è un bacillo Gram-negativo isolato in ambienti acquatici, piscine, suolo, acqua dei rubinetti e scarichi fognari. E’ un patogeno soprattutto di pesci e anfibi, ma può provocare malattie anche nell’essere umano. Una di queste è la fascite necrotizzante

Listeria monocytogenes

Caratteristiche Listeria monocytogenes è un bacillo Gram-positivo (Fig. 1 e 2), aerobio-anaerobio facoltativo, mobile a 28°C grazie a cinque flagelli peritrichi, asporigeno, non capsulato, catalasi positivo e ossidasi negativo. Questo batterio si trova nel suolo, nell’acqua e nella vegetazione. Il nome “Listeria” deriva dal celebre chirurgo inglese Lord Joseph Lister (1827-1912), il quale introdusse le … Leggi tutto

Microbiologia alimentare

La microbiologia alimentare unisce la branca della scienza degli alimenti con la microbiologia. In particolare, si occupa dei microrganismi associati ai prodotti alimentari. Studia, infatti, la provenienza e il significato delle varie specie microbiche presenti nell’alimento, oltre il comportamento e l’influenza dei microrganismi durante i vari processi di produzione e conservazione. Sicurezza alimentare Gli enormi … Leggi tutto

Salmonella è responsabile di oltre il 50% delle infezioni gastrointestinali! Scopri come agisce e come sconfiggerla (VIDEO)

Salmonella è un microrganismo che si sviluppa bene a temperatura ambiente e ancora meglio a 35-43°C. Possiede un intervallo di temperatura utile alla moltiplicazione compreso tra +5,2 e +46 °C, il freddo ne rallenta lo sviluppo. Non viene inattivata dal congelamento. L’intervallo di pH per sviluppare è limitato fra 3,8 e 9,5. La salmonella è … Leggi tutto