Brettanomyces/Dekkera nella produzione di birra artigianale
Nel precedente articolo abbiamo discusso le caratteristiche, le modalitĂ di produzione e gli effetti benefici della Kombucha. Mentre in un altro articolo abbiamo introdotto il genere Brettanomyces per la produzione di alimenti fermentati. Le tipologie di fermentazione La fermentazione è un processo metabolico che coinvolge, principalmente, i carboidrati e in altri casi gli aminoacidi. I … Leggi tutto