Kombucha: una bevanda tra mito, realtà ed arte
Kombucha, bevanda leggendaria Kombucha, fungo del tè, fungo cinese o elisir della salute immortale: tanti nomi per indicare una bevanda … Leggi tutto
Kombucha: la bevanda fermentata “fai da te” che allunga la vita
Kombucha: la bevanda fermentata “fai da te” che allunga la vita: Generalità, metodi di preparazione, regolamenti, composizione e proprietà
Brettanomyces/Dekkera nella produzione di birra artigianale
Nel precedente articolo abbiamo discusso le caratteristiche, le modalità di produzione e gli effetti benefici della Kombucha. Mentre in un … Leggi tutto
Brettanomyces nella produzione di alimenti fermentati, quali kombucha e birre artigianali “brettate”
La zimurgia I cambiamenti dietetici hanno accompagnato l’evoluzione dell’umanità e si sono dimostrati fondamentali nell’evoluzione e nel benessere umano. L’alimentazione … Leggi tutto