Vinificazione: l’importanza della fermentazione malolattica

Ottobre, tempo di vendemmia, tempo di fermentazione! Ci siamo: questo è il periodo dell’anno in cui nei vigneti si raccolgono i frutti del duro e lento lavoro di un intero anno e si procede alla preparazione della bevanda che accompagnerà i pasti dell’anno successivo. La vinificazione è una di quelle pratiche millenarie che abbraccia la … Leggi tutto

Lactobacillus plantarum p17630, dieta adeguata e addio Candida albicans!

La candidosi è un’infezione generata dalla Candida albicans, un fungo che può colonizzare sia il tratto intestinale, sia le altre mucose, compresa quella vaginale. Ma come prevenirla o trattarla? È stato scoperto un probiotico in grado di debellarne l’infezione e, insieme all’adeguata alimentazione, la Candida albicans non sarà più un problema. Conosciamo meglio la Candida … Leggi tutto

Dahi indiano: lo yogurt ai confini tra l’ Ayurveda e i benefici per il microbiota intestinale

Il Dahi è considerato il più antico e importante prodotto lattiero-caseario fermentato della cultura indiana e dell’alimentazione ayurvedica. L’equivalente del nostro yogurt, ma meno acido. Dal dahi, o curd in inglese,  derivano due famosi prodotti culinari indiani: il così detto shrikhand (un concentrato dolce del dahi) e la conosciuta bevanda indiana lassi (vedi l’immagine in basso). … Leggi tutto

L’influenza stagionale si combatte anche con i probiotici

Aggiornamenti in arrivo dall’Australia mostrano che l’efficacia dell’attuale vaccino antinfluenzale si attesta per il momento attorno al 10%, dati che non possono non preoccupare gli scienziati ed i funzionari della sanità pubblica. È complesso prevedere quali saranno i tassi di infezione per questa stagione influenzale anche da quest’altra parte del globo, ma con un’efficacia del … Leggi tutto

L’ambiente uterino è veramente sterile?

Secondo una recente ricerca pubblicata sulla rivista Nature Communications la sterilità del tratto riproduttivo superiore delle donne sarebbe messo in discussione e addirittura connesso allo sviluppo di malattie e tumori. Il gruppo di scienziati cinesi padre della ricerca in questione ha raccolto e analizzato la popolazione batterica presente nel tratto riproduttivo femminile di 110 donne … Leggi tutto

Gli organismi commensali ospitati nel nostro organismo

I mammiferi hanno sviluppato nel corso dell’evoluzione una relazione con il microbiota commensale (cioè i microrganismi che convivono con l’organismo) che ha assunto un ruolo critico nei processi metabolici dello sviluppo tissutale e dell’immunità. Nonostante la comunità batterica più abbondante nell’uomo sia presente nell’intestino, ogni distretto corporeo costituisce un microambiente ben specifico che fornisce segnali … Leggi tutto