Il ruolo dei microrganismi pro-tecnologici nella produzione alimentare

Quasi sempre i batteri sono considerati microrganismi dannosi, in quanto contaminano l’alimento alterandone le qualità o peggio ancora, possono essere causa di intossicazioni alimentari. Questo è assolutamente vero per i microrganismi alterativi e patogeni, ma in realtà non tutti i batteri sono così malvagi, anzi, esistono batteri innocui presenti normalmente negli alimenti o nei nostri ambienti che se ingeriti non provocano alcun problema.

Yogurt, primo ingrediente: batteri! 

Cremoso o a pezzi, bianco o fruttato, lo Yogourt si è imposto come alimento cardine delle nostre merende e colazioni divenendo sinonimo di dieta equilibrata e di mangiar sano! Eppure, questo alimento così versatile, presente in almeno ognuna delle “bikini body guide” che spopolano nell’universo femminile, trae le sue radici più profonde da batteri comunemente noti … Leggi tutto

Lactobacillus rhamnosus GG: l’amico delle ossa!

Dagli States l’incredibile verifica della correlazione benefica tra uno dei ceppi probiotici più conosciuti e l’osteoporosi ormone correlata nella menopausa. Nell’era del boom degli integratori alimentari e della sempre maggior consapevolezza che non tutti i batteri vengono per nuocere, ancora una volta i nostri cari fermenti lattici vengono in nostro aiuto. Infatti, è la volta … Leggi tutto