Latte e derivati: la microbiologia come parametro di qualità e sicurezza

Introduzione L’affermazione della microbiologia come disciplina di primaria importanza, all’interno delle dinamiche di lavorazione e trasformazione di alimenti, ha traslato l’attenzione dei tecnici e delle figure professionali operanti in quest’ultimo settore sulla realizzazione di strategie di controllo ad ogni livello dello sviluppo microbico e del correlato metabolismo al fine di garantire qualità e sicurezza costanti … Leggi tutto

Microbiologia biomedica: l’impatto dei microrganismi sulla salute umana

Le branche della microbiologia e la microbiologia biomedica La microbiologia mostra tutto il suo fascino nell’applicazione degli ambiti più disparati mostrandosi come una disciplina completa a 360°. I microbiologi, nello studio di questa interessante quanto complessa materia, si servono della conoscenza della biochimica, della biologia molecolare, della genetica e di tante altre. Per questo motivo, … Leggi tutto

Agar Snyder test

Perchè si usa? Il terreno di coltura Agar Snyder Test si utilizza per l’esecuzione dell’omonimo test (“Test di Snyder”) in clinica ortodontica. Si tratta di un esame volto a stabilire la suscettibilità e la predisposizione alla carie in un paziente, attraverso l’esame dei microrganismi del suo cavo orale: questo permette al dentista di formulare una … Leggi tutto

Il cioccolato fondente. Felicità per il microbiota intestinale.

Sei triste e non riesci a tirarti su? Mangia del cioccolato! Ah, il vecchio rimedio della nonna, che pareva la panacea di tutti i mali. Ma quanto c’è di vero? Più di quanto si possa immaginare. Non a caso definito cibo degli dei, il cioccolato, in particolar modo nella sua varietà fondente (cioè con una … Leggi tutto

I lattobacilli: agenti terapeutici per il trattamento di varie patologie

Il tratto gastrointestinale è composto da 30 trilioni circa di microrganismi che costituiscono il “microbioma intestinale”. Tra i microrganismi che lo compongono i lattobacilli sono i più comuni. Le proprietà benefiche che i lattobacilli esercitano nei confronti dell’ospite contribuiscono a renderli efficaci “agenti terapeutici” per il trattamento di una serie di patologie,che analizzeremo in questo … Leggi tutto

Vagina in salute: correlazione con i Lattobacilli

Il ruolo dell’acido lattico prodotto dai Lattobacilli nella fisiologia vaginale. La vagina e la cervice uterina rappresentano l’ultimo tratto dell’organo riproduttivo femminile preposti, tra l’altro, a favorire la riproduzione garantendo il mantenimento di un microambiente stabile e fisiologico. Un ruolo fondamentale è costituito dalla presenza in loco di una flora batterica specifica indicata come microbiota … Leggi tutto

Lattobacilli: i batteri che lavorano per la nostra salute

I Lattobacilli  sono batteri bastoncellari, Gram positivi, anaerobi facoltativi o microaerofili e rappresentano una eccezione al concetto, in parte vero, ma non assoluto, che i batteri siano microorganismi dannosi da debellare per salvaguardare l’igiene e la salute. Questi batteri hanno la peculiarità di riuscire a trasformare il glucosio in acido lattico, mediante un processo di … Leggi tutto

Tumori: un aiuto naturale dai batteri probiotici

  In questi ultimi anni, purtroppo, si è riscontrato un crescente aumento dei casi di tumore. Il dato positivo è che è cresciuto anche il numero delle persone che vivono dopo una diagnosi di cancro. Oggi, grazie anche agli enormi passi avanti fatti nella farmacologia oncologica, molti pazienti riescono a vivere ancora molti anni, controllando … Leggi tutto

Nuova scoperta in Lactobacillus rhamnosus: la proteina lectin-like1 inibisce i patogeni urogenitali

Lactobacillus rhamnosus è il batterio probiotico più studiato tra i lattobacilli, produttore di acido lattico, esso è in grado di fermentare il ramnosio e per questa sua caratteristica viene comunemente identificato. Come tutti i lattobacilli è Gram positivo e presenta la classica forma a bastoncino. Alcuni ceppi di L. rhamnosus vengono considerati probiotici, in quanto, … Leggi tutto

“A tutta birra!”: le proprietà prebiotiche della birra che non ti aspetti

La birra è da sempre la bevanda dalle mille proprietà. Fin dall’antichità veniva usata come “alimento energetico” non solo per l’uomo ma anche per i cavalli, ed è proprio da qui che deriva la famosa frase: “A tutta birra!” La birra, oltre ad essere una bevanda ricca di sostanze antiossidanti, polifenoli, minerali ed a basso … Leggi tutto