Microbiologi a tavola: i crauti

Serviti come semplice contorno, come farcitura del tradizionale hot dog oppure insieme a salsicce, wurstel e patate, i crauti in cucina si prestano a molti usi diversi e grazie al loro sapore leggermente acidulo seppur dolciastro accompagnano bene carni saporite come quella di maiale. I crauti sono un alimento base tipico di molti paesi europei, … Leggi tutto

Dall’Oriente (con furore!) i cibi probiotici stanno per arrivare

Tra curiosità ed innovazione i piatti tipici della tradizione orientale sono una miniera di ceppi probiotici. Utili alla salute ed intriganti al gusto, partono alla conquista dell’Occidente. “Mangia tutto, che questo fa bene!” Quante volte da bambini abbiamo dovuto ascoltare questa frase dalle nostre mamme, soprattutto quando l’aspetto del piatto non presagiva nulla di buono. … Leggi tutto