lieviti

Idromele: il più antico fermentato del mondo

L’idromele è la più antica bevanda alcolica fermentata al mondo. La sua materia prima, il miele, costituisce fonte preziosa per le api e per l’alimentazione umana. In questo articolo vengono trattati l’origini, la produzione e l’ecologia microbica di questa bevanda.

Differente comportamento nell'adsorbimento dei polifenoli di due ceppi di S. cerevisiae

Interazione tra microrganismi e polifenoli nei vini

I composti fenolici svolgono un ruolo importante nella qualità del vino rosso, concorrendo alle sue caratteristiche sensoriali, antiossidanti e farmacologiche. Pertanto è stato valutato il ruolo dei lieviti e dei batteri nell’evoluzione dei composti fenolici durante i processi di vinificazione e di maturazione dei vini.

Malt Extract Agar (MEA)

Malt Extract Agar (MEA) è un terreno di coltura a base di estratto di malto. E’ utilizzato per miceti ed è selettivo verso i batteri.

Histoplasma capsulatum

Histoplasma capsulatum

L’Histoplasma capsulatum è un fungo appartenente al phylum degli ascomiceti che risiede nel suolo e negli escrementi di alcuni volatili. E’ un fungo dimorfo e raffigura l’agente eziologico dell’istoplasmosi, una malattia che può rivelarsi fatale nelle persone immunodepresse

Blastomyces dermatitidis

Blastomyces dermatitidis

Il Blastomyces dermatitidis è un ascomicete che si trova nell’ambiente ed è responsabile della malattia chiamata blastomicosi. Essa colpisce soprattutto i polmoni ma, in caso di immunosoppressione, può diffondersi in vari distretti dell’organismo e risultare fatale