Le olive da tavola: metodi, processi e…microbiologia

Le olive da tavola (chiamate anche olive da mensa o da pasto) sono uno degli alimenti fermentati vegetali più antichi dell’area mediterranea. La fermentazione batterica nelle olive da tavola è un processo molto importante costituito da diverse fasi fermentative e da colture starter in grado di dare inizio alla fermentazione batterica.

MRS agar

MRS agar

MRS agar: utilizzo, composizione e preparazione, metodo, risultati e immagini, limitazioni e controllo qualità

Biologia sintetica

Biologia sintetica

La biologia sintetica rappresenta la nuova frontiera dell’ingegneria genetica. Rispetto a quest’ultima, infatti, la biologia sintetica non si limita ad alterare il genoma, bensì lo replica interamente in laboratorio per poi iniettarlo in altre cellule così da poter sintetizzare nuove sostanze direttamente in laboratorio, abbattendo notevolmente tempi e costi di produzione.

SARS-CoV-2 omicron

Omicron: progressi e prospettive

Nuove ipotesi sulla diffusione della variante Omicron suggeriscono il ruolo primario delle infezioni a lungo termine. Questo spinge a riflettere sulla equa distribuzione dei vaccini per abbattere il rischio di diffusione e sviluppo di nuove varianti del COVID-19 in popolazioni immunocompromesse. Studi recenti sull’efficacia generale dei vaccini contro Omicron attestano risultati limitati. Si studiano nuove strategie terapeutiche antivirali.

echinacea endofiti

Endofiti: una svolta in agrotecnica e salute?

Gli endofiti delle piante sono in grado di produrre alcune delle molecole tipiche del metabolismo delle piante stesse. Questa caratteristica apre nuove strade di ricerca nel campo delle biotecnologie per un futuro più sostenibile.