Listeria monocytogenes: la proverbiale acido-resistenza sconfitta dallo stress ossidativo

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L’impatto sanitario dei metodi di disinfezione dei cibi è un punto cruciale negli ultimi studi scientifici applicati alla microbiologia alimentare. Uno dei più temuti patogeni residenti su matrici alimentari, il batterio Listeria monocytogenes, mostra qui il fianco a future riduzioni della propria celeberrima resistenza. Solo così, infatti, si potrebbe pensare di abbattere la carica batterica, … Leggi tutto

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Scoperto come sconfiggere l’HIV spiando virus in vivo

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I nostri nemici del mondo microscopico si sono susseguiti e si susseguono, formando un numero impossibile da contare; alcuni però sono diventati tristemente famosi, tanto da rimanere scolpiti nell’immaginario collettivo, ed oggi parliamo proprio di uno dei più famigerati: l’HIV. Il suo meccanismo geniale e (quasi) infallibile, unito all’altissima mortalità lo rendono uno tra i … Leggi tutto

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