Copepoda
I copepodi sono una sottoclasse di piccoli crostacei presenti nelle acque marine e dolci di tutto il mondo, tra i crostacei più numerosi sul nostro pianeta.
parassiti pesce
Sushi e delizie ittiche: qualità microbiologica come primo requisito
La qualità microbiologica del sushi e dei vari prodotti ittici come il requisito fondamentale per la stabilità dei prodotti alimentari.
Anisakis ed i trattamenti tecnologici di inattivazione alimentare
Rischio alimentare di Anisakis Anisakis è un parassita dei prodotti ittici in grado di provocare danni alla salute, sia quando ingerito (larve vitali) sia attraverso reazioni allergiche a causa di sensibilizzazione. L’autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha concluso che allo stato attuale nessun pesce catturato può essere considerato «free of A. simpex larvae». … Leggi tutto