Virus come nuova arma contro i patogeni alimentari

Virus, nuovi alleati Nell’era della ricerca contro la resistenza batterica, i virus stanno diventando delle armi ad alta precisione contro le infezioni batteriche. Lo studio qui presentato è stato condotto da Mikael Skurnik. Professore presso l’Università di Helsinki, è stato a lungo interessato ai virus batteriofagi (Fig.1), che nel loro ciclo vanno a debellare popolazioni batteriche … Leggi tutto

La nanotecnologia a servizio della sicurezza alimentare

Dalla Harvard University per la sicurezza alimentare: il concetto di elettrospray A difenderci dai patogeni alimentari, in futuro, potrebbero intervenire piccolissime particelle appartenenti all’ordine di grandezza del nanometro (1nm = 10-9 metri, un milionesimo di millimetro). Infatti, la nanotecnologia in campo agroalimentare è stata valutata positivamente in diverse fasi della filiera alimentare, dalla coltivazione all’imballaggio … Leggi tutto

In arrivo un nano-fiore portatile capace di rilevare anche quantità minime di patogeni alimentari

Negli alimenti possono essere presenti diversi batteri patogeni in grado di causare pericolose infezioni o intossicazioni anche in concentrazioni minime. Attualmente il rilevamento di patogeni alimentari è già possibile ma solo al di sopra di un certo limite di rilevabilità (limit of detection). Recentemente, un gruppo di ricercatori della Washington State University ha messo a … Leggi tutto