Carbonara Day: come mangiarla in sicurezza (e leccarsi i baffi!)

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Spaghetti, pecorino, guanciale, uova, sale e pepe: ecco a voi la carbonara, protagonista d’eccellenza del Carbonara Day! A noi però piace aggiungere alla ricetta originale una spolverata di scienza e q.b. di regole da seguire per mangiare una carbonara in sicurezza.

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Latte crudo vaccino, bio-purificato con Pseudomonas

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I leggendari benefìci nutrizionali, di un alimento di crescita vero e proprio, come il latte crudo vaccino, hanno un costo. Il rischio grave di incorrere in patogeni, infettivi e tossinfettivi. Potrebbe mica difenderci lo Pseudomonas protegens?

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Tossinfezioni alimentari

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Le tossinfezioni alimentari sono una sfida importante per la salute globale, tanto che l’OMS ha fornito in diverse occasioni rapporti forniti di linee guida destinate ai professionisti della salute pubblica, agli ispettori degli alimenti, concentrandosi anche sugli aspetti pratici del controllo delle epidemie.

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FCP: i vegetali pronti, freschi e belli grazie ai batteri

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Difensore di salubrità ed appetibilità dei vegetali freschi confezionati, il Lactobacillus rhamnosus. Terreno di scontro microbico, gli FCP.

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La pelomicrobiologia stupisce ancora: Salmonella e neolitico

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Felix M. Key e il suo team hanno ricostruito la storia di una sierovariante di Salmonella enterica che infetta in maniera specifica l’uomo dai resti umani recuperati nell’Eurasia occidentale. I resti (ben 2739!) sono stati analizzati tramite l’uso di una nuova tecnica di screening batterica denominata HOPS che ha permesso di esaminarne i genomi dei … Leggi tutto

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Superbug vs antibiotici: il resoconto di guerra del 2019

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La battaglia infinita contro i Superbug La ricerca medica si mobilita da sempre nell’analisi e nella cura di malattie dovute ad infezioni da microorganismi: batteri, virus, parassiti e funghi. Nonostante le grandi scoperte nel campo e la conoscenza della maggior parte dei patogeni ed i loro meccanismi, la sicurezza mondiale viene costantemente minata dalla capacità … Leggi tutto

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Salmonella Chromogenic Agar Base

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Perchè si usa? Il terreno Chromogenic Salmonella Agar Base si utilizza per l’isolamento ed il riconoscimento di Salmonella spp. da campioni di varia origine (alimentari, clinici, ambientali, ecc). Come funziona? La selettività del terreno Chromogenic Salmonella Agar Base è data dalla presenza della cefsulodina, che garantisce la soppressione della crescita di Pseudomonas spp., dei sali … Leggi tutto

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Modified Semisolid Rappaport Vassiliadis (MSRV) agar

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Perchè si usa? Terreno di coltura di notevole importanza per il controllo qualità di alimenti, il Modified Semisolid Rappaport Vassiliadis agar (MSRV agar) è selettivo per ceppi mobili di Salmonella. Come funziona? In alimenti contaminati e in feci animali, la ricerca di ceppi mobili di Salmonella è possibile grazie al terreno Modified Semisolid Rappaport Vassiliadis … Leggi tutto

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