Z.rouxii : il lievito infame delle aziende alimentari

Incubo delle industrie alimentari è la contaminazione microbica. I lieviti rappresentano una minaccia per le qualità organolettiche degli alimenti; in particolare lo Zygosaccharomyces è il genere maggiormente presente nei succhi zuccherati non processati e stoccati adeguatamente. Per esaltare il sapore del prodotto, spesso si utilizzano tecnologie meno rigorose, inducendo una crescita elevata di lieviti che … Leggi tutto

Lo streptococco e l’aria che respiriamo

Dopo Aspergillus, una seconda tipologia di agente patogeno presente nell’aria degli ambienti indoor nei quali viviamo per la maggior parte della nostra giornata è la famiglia degli Streptococchi. Lo streptococco presenta un diametro variabile da circa 0.5 a 1.25 µm ed è un anaerobio facoltativo non sporigeno ed immobile (nella maggior parte delle specie). Questi patogeni sono gram … Leggi tutto

Sanificazione con probiotici: maggiore sicurezza negli ospedali

Un nuovo approccio contro l’antibiotico-resistenza Il 12 Aprile 2018 è stato presentato al Ministero della Salute uno studio condotto dall’Università di Ferrara, con lo scopo di prevenire il fenomeno dell’antibiotico-resistenza negli ospedali. Durante un ricovero in ospedale, circa il 15% dei pazienti incorre in infezioni nosocomiali (ICA). Le superfici ospedaliere rappresentano infatti un ambiente ideale … Leggi tutto