Il ruolo dei Coliformi nel settore lattiero caseario: perchè abbiamo smesso di considerarli affidabili

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L’importanza dei coliformi nel settore lattiero caseario L’analisi dei batteri coliformi ha una lunga storia nel settore lattiero caseario e per molto tempo è stata utilizzata come indicatore di inadeguate prassi igieniche e eventuali ricontaminazioni a seguito dei trattamenti termici. Attualmente possiamo dire che a livello globale la loro importanza sta diminuendo sempre più, in … Leggi tutto

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