Podcast – Dalla Cacca al Sushi: La Strana Storia dell’Umami

Leonardo ci racconta l’origine di uno degli additivi alimentari più diffusi e apprezzati. Capita spesso che realtà e sostanze comuni a cui siamo abituati abbiano una curiosa origine biotecnologica; questo è anche il caso del glutammato.

Diphyllobothrium latum: la tenia del pesce

Introduzione Nei giorni scorsi diverse riviste hanno pubblicato la notizia di un uomo californiano, abituale consumatore di sushi, che aveva sviluppato nel proprio intestino una tenia lunga 1,60 m. Si …

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Le insidie del sushi: Anisakis

Questo articolo è dedicato a tutti gli amanti del pesce crudo o poco cotto, in modo che siano al corrente dei parassiti presenti in tale alimento, trattandone la pericolosità e la …

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