Un sushi di batteri, chef! Dalle alghe Porphyria un aiuto per digerire il sushi
Un sushi di batteri, chef! Sushi letteralmente significa riso stagionato ma non è l’unico ingrediente del cibo che da tempo …
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Sushi e delizie ittiche: qualità microbiologica come primo requisito
La qualità microbiologica del sushi e dei vari prodotti ittici come il requisito fondamentale per la stabilità dei prodotti alimentari.
Vibrio vulnificus e sushi: è veramente così rischioso mangiarlo?
Negli ultimi mesi probabilmente sarà cresciuto il terrore nel mangiare sushi, dopo la notizia dell’amputazione della mano al signore che …
Diphyllobothrium latum: la tenia del pesce
Introduzione Nei giorni scorsi diverse riviste hanno pubblicato la notizia di un uomo californiano, abituale consumatore di sushi, che aveva …
Le insidie del sushi: Anisakis
Questo articolo è dedicato a tutti gli amanti del pesce crudo o poco cotto, in modo che siano al corrente dei …