Ergotismo: il diavolo di Salem si nascondeva nei campi
L’intossicazione da ergot potrebbe essere stata la causa del più grande processo alle streghe della storia.
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Escherichia coli: la minaccia fantasma dell’industria alimentare
“Houston…abbiamo un problema” Che microrganismo è Escherichia coli? E. coli (Fig.1) è un microorganismo come un altro, più precisamente è un batterio che si trova naturalmente nel nostro intestino. E’ …
Il veleno di vespa cela un nuovo potente antimicrobico
Obbiettivo dello studio del veleno di vespa Una ricerca pubblicata sulla rivista Proceedings of the National Academy of Sciences da un team della Perelman School of Medicine, University of Pennsylvania …
Listeria monocytogenes
Caratteristiche Listeria monocytogenes è un bacillo Gram-positivo (Fig. 1 e 2), aerobio-anaerobio facoltativo, mobile a 28°C grazie a cinque flagelli peritrichi, asporigeno, non capsulato, catalasi positivo e ossidasi negativo. Questo …
Balto, il cane che salvò l’Alaska dall'epidemia di difterite
Ebbene sì, Balto, cucciolo protagonista dell’omonimo film d’animazione del 1995 (Figura 1), è realmente esistito! L’intera trama del cartone animato si ispira, infatti, alla storia di un cane da slitta …
Sicurezza microbiologica sulle nostre tavole
Festività, eventi, ogni “scusa” è buona per sedersi alle nostre tavole e degustare i piatti preparati dalle nostre nonne, mamme. Cosa arriva sulle nostre tavole? Gli alimenti prima di deliziare …
L’estate è alle porte: occhio ai gelati batterici!
Con l’arrivo dell’estate il consumo dei gelati artigianali cresce notevolmente, anche se recenti indagini di mercato hanno registrato che il consumo dei tanto golosi coni è in aumento anche nei …
Quando il cibo gioca brutti scherzi: malattie veicolate da alimenti e tossinfezioni batteriche
Quello che mangiamo può essere veicolo di infezione, tossinfezione o intossicazione. Si parla di infezione veicolata da alimenti quando si ingeriscono cibi che contengono una dose di batteri sufficiente a …