Le noci sono un’ottima fonte di grassi salutari, proteine, fibre, antiossidanti e numerosi minerali e vitamine. Possono essere un’aggiunta gustosa e nutriente a molti piatti, dalla colazione ai dolci. Ecco alcune ricette salutari che includono le noci come ingrediente principale.
1. Insalata di Spinaci e Noci
Ingredienti:
- Spinaci freschi, 150 g
- Noci, 1/2 tazza, tritate grossolanamente
- Mele rosse, 1, tagliata a fettine sottili
- Formaggio di capra, 50 g, sbriciolato
- Olio d’oliva extra vergine, 2 cucchiai
- Aceto balsamico, 1 cucchiaio
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione:
- Lava e asciuga gli spinaci e mettili in una ciotola grande.
- Aggiungi le fettine di mela, le noci tritate e il formaggio di capra.
- In una ciotola piccola, mescola l’olio d’oliva con l’aceto balsamico, sale e pepe.
- Versa il condimento sull’insalata e mescola bene prima di servire.
2. Salmone al Forno con Crosta di Noci
Ingredienti:
- Filetti di salmone, 4 pezzi (150 g ciascuno)
- Noci, 1 tazza, tritate finemente
- Aglio in polvere, 1 cucchiaino
- Erba cipollina tritata, 1 cucchiaio
- Senape di Dijon, 2 cucchiai
- Succo di limone, 1 cucchiaio
- Sale e pepe nero, q.b.
- Olio d’oliva, per ungere
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 200°C e unge una teglia con olio d’oliva.
- In una ciotola, mescola le noci tritate, aglio in polvere, erba cipollina, senape di Dijon, succo di limone, sale e pepe.
- Applica una generosa quantità di questa miscela sulla parte superiore di ogni filetto di salmone.
- Cuoci in forno per 12-15 minuti o fino a quando il salmone è cotto e la crosta è dorata.
3. Banana Bread alle Noci
Ingredienti:
- Banane mature, 3
- Uova, 2
- Farina integrale, 200 g
- Zucchero di canna, 100 g
- Noci, 1 tazza, tritate
- Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
- Cannella in polvere, 1/2 cucchiaino
- Sale, un pizzico
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo da plumcake con carta forno.
- In una ciotola grande, schiaccia le banane e aggiungi le uova, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi zucchero, vaniglia, cannella, sale e mescola bene.
- Incorpora la farina e il bicarbonato di sodio, poi le noci tritate.
- Versa l’impasto nello stampo e cuoci per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare prima di tagliare e servire.
4. Pesto di Noci
Ingredienti:
- Noci, 1 tazza
- Foglie di basilico fresco, 2 tazze
- Aglio, 2 spicchi
- Parmigiano reggiano grattugiato, 1/2 tazza
- Olio d’oliva extra vergine, 3/4 tazza
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione:
- In un robot da cucina, combina le noci, il basilico, l’aglio e il parmigiano.
- Mentre il robot è in funzione, aggiungi gradualmente l’olio d’oliva fino a ottenere un pesto liscio.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Usa il pesto con la pasta, come condimento per insalate o come spalmabile su pane tostato.
Queste ricette dimostrano la versatilità delle noci nella cucina quotidiana, permettendo di godere dei loro benefici per la salute in modi deliziosi e vari.
