I funghi o miceti sono un regno di organismi eucarioti, unicellulari e pluricellulari a cui appartengono anche i lieviti e le muffe. Il regno comprende più di 100.000 specie conosciute, benché la diversità sia stata stimata in più di 3 milioni di specie.
SACCAROMYCETACEAE
Saccharomycetaceae è una famiglia molto comune di lieviti. Le specie della famiglia hanno una distribuzione cosmopolita e sono presenti in un’ampia varietà di habitat, specialmente in quelli con una grande disponibilità di fonti di carboidrati. La famiglia contiene la specie Saccharomyces cerevisiae, forse il fungo economicamente più importante.