batteriologia
Contaminazione biologica: batteri, virus e parassiti
La contaminazione biologica rappresenta una delle principali cause di malattie trasmesse dagli alimenti. Batteri, virus, parassiti e funghi possono contaminare gli alimenti durante la produzione, la trasformazione, il trasporto e la preparazione. In questo articolo analizziamo le principali fonti di contaminazione biologica, i microrganismi coinvolti, i fattori che ne favoriscono la proliferazione e le strategie di prevenzione previste dalla normativa e dalle buone pratiche igieniche.
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