Le patate alla pancetta sono un piatto delizioso e confortante, perfetto come contorno per ogni pasto o come piatto principale per una cena informale. La combinazione di patate morbide e pancetta croccante crea un contrasto di consistenze e sapori che soddisferà tutti i palati. Questa ricetta è semplice da preparare e richiede ingredienti facilmente reperibili. Di seguito troverai una guida passo passo per preparare delle patate alla pancetta perfette.
Ingredienti
Ingredienti Base
- 1 kg di patate (preferibilmente patate novelle o patate a pasta gialla)
- 200 g di pancetta affumicata a cubetti
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Varianti (Opzionali)
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o cheddar)
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 rametto di rosmarino fresco o timo
Procedimento
1. Preparazione degli Ingredienti
- Lavare e Tagliare le Patate:
- Lava bene le patate e, se preferisci, sbucciale. Tagliale a cubetti di circa 2 cm di lato.
- Preparare gli Altri Ingredienti:
- Tritare finemente l’aglio e la cipolla.
- Tagliare la pancetta a cubetti, se non è già pronta.
2. Cottura delle Patate
- Primo Passo:
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Aggiungi le patate e cuoci per circa 10 minuti, finché sono appena tenere. Scolale e lasciale asciugare per qualche minuto.
3. Rosolare la Pancetta
- In una Padella Grande:
- Scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la pancetta e cuoci fino a renderla croccante, circa 5-7 minuti.
- Rimuovi la pancetta dalla padella con una schiumarola e mettila da parte, lasciando il grasso nella padella.
4. Cottura delle Patate e Aggiunta degli Ingredienti
- Nella Stessa Padella:
- Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché diventa traslucida, circa 3-4 minuti.
- Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi le patate nella padella e mescola bene per ricoprire le patate con il grasso e gli aromi. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate sono dorate e croccanti.
- Aggiungere la Pancetta:
- Rimetti la pancetta croccante nella padella con le patate e mescola bene. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti per amalgamare i sapori.
5. Servire e Guarnire
- Assaggiare e Regolare il Condimento:
- Assaggia le patate e aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
- Guarnizione:
- Trasferisci le patate alla pancetta su un piatto da portata. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato se desiderato. Per un tocco extra, puoi aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato o erbe fresche come rosmarino o timo.
6. Varianti
- Patate al Forno: Puoi cuocere le patate in forno per una versione meno grassa. Mescola le patate precotte con olio d’oliva, pancetta e aromi, poi cuocile in forno a 200°C per 20-25 minuti.
- Aggiunta di Verdure: Per una versione più colorata e nutriente, aggiungi verdure come peperoni, zucchine o funghi.
Conclusione
Le patate alla pancetta sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per accompagnare qualsiasi pasto. La combinazione di patate morbide e pancetta croccante è irresistibile e piace a grandi e piccini. Segui questa ricetta per preparare un contorno delizioso e versatile, e sentiti libero di sperimentare con le varianti per trovare la combinazione che più ti piace.
FAQ
Posso preparare le patate alla pancetta in anticipo?
Sì, puoi preparare le patate alla pancetta in anticipo e riscaldarle prima di servire. Tuttavia, sono più croccanti e saporite se servite subito dopo la cottura.
Quali patate sono migliori per questa ricetta?
Le patate novelle o le patate a pasta gialla sono ideali perché mantengono bene la forma durante la cottura e hanno una consistenza cremosa all’interno.
Posso usare pancetta affumicata?
Sì, la pancetta affumicata aggiunge un sapore extra al piatto, ma puoi usare qualsiasi tipo di pancetta che preferisci.
Come posso rendere il piatto meno grasso?
Puoi ridurre la quantità di olio d’oliva o optare per cuocere le patate al forno invece di friggerle in padella.
Posso aggiungere altre spezie o erbe?
Assolutamente! Rosmarino, timo, paprika affumicata o peperoncino possono aggiungere un tocco di sapore in più alle patate alla pancetta.
