La vellutata di ceci è un piatto versatile, nutriente e dal sapore ricco. È una scelta perfetta per riscaldarsi durante i mesi invernali, ma può essere gustata anche leggermente tiepida. Questa zuppa offre una combinazione di ingredienti semplici che si fondono per creare una consistenza cremosa e un sapore avvolgente. Scopriamo insieme come prepararla.
Ceci Secchi o in Scatola: La Scelta Giusta
I ceci sono legumi ricchi di fibre, proteine e vitamine, rendendoli una scelta eccellente per una dieta vegana e non solo. Quando si tratta di preparare una vellutata di ceci, hai due opzioni principali: ceci secchi o ceci in scatola.
Ceci Secchi:
Se hai il tempo e desideri ottenere il massimo sapore e consistenza, i ceci secchi sono la scelta ideale. Tuttavia, richiedono un periodo di ammollo di 8-12 ore prima della cottura. Questo ammollo li rende più digeribili e consente loro di assorbire meglio gli aromi durante la cottura.
Ceci in Scatola:
Se sei in fretta, puoi utilizzare i ceci in scatola. In questo caso, sciacquali accuratamente per rimuovere il liquido della conserva e poi cuocili seguendo la ricetta per circa 15 minuti. Anche se risparmi tempo, perderai il vantaggio dell’ammollo, ma il risultato sarà comunque delizioso.
Ricetta per Vellutata di Ceci
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di ceci secchi (ammollati)
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Mettete i ceci secchi in ammollo per 8-12 ore. Successivamente, scolateli bene.
- In una pentola capiente, fate scaldare un goccio di olio e aggiungete l’aglio, una foglia di alloro e il rosmarino. Fate rosolare leggermente gli aromi.
- Aggiungete i ceci scolati e copriteli con acqua. Aggiustate con un pizzico di sale e cuocete i ceci per almeno un’ora o fino a quando saranno morbidi. Scolate i ceci, ma conservate l’acqua di cottura.
- Pelate e tritate finemente lo scalogno.
- Pulite e tagliate a dadini la carota.
- In un’altra pentola, fate scaldare un po’ di olio e rosolate lo scalogno, la carota e l’alloro rimasto. Aggiungete gradualmente il brodo di cottura dei ceci e cuocete per circa mezz’ora o fino a quando le verdure saranno morbide.
- Rimuovete l’alloro e utilizzate un frullatore a immersione per frullare tutto fino a ottenere una crema vellutata e omogenea. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Prima di servire, condite la vellutata con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Abbinamenti Suggesti
La vellutata di ceci può essere personalizzata in molti modi per soddisfare il tuo palato. Ecco alcune idee:
- Con Semi ed Erbe Aromatiche: Cospargi la zuppa con semi come semi di sesamo o semi di zucca tostati e qualche erba aromatica fresca come il prezzemolo.
- Con Panna Acida o Robiola: Se desideri una vellutata ancora più cremosa, aggiungi un cucchiaino di panna acida o una robiola morbida prima di servire.
- Con Ceci Croccanti: Friggi alcuni ceci in olio fino a renderli croccanti e usali come guarnizione per un piacevole contrasto di consistenze.
Oltre a essere un delizioso primo piatto, puoi utilizzare questa vellutata come antipasto o come accompagnamento per altri piatti. Ad esempio, rendila un po’ più densa e servila con gamberi saltati in padella per un piatto principale che unisce sapori unici.
Conclusioni
In conclusione, la vellutata di ceci è una scelta salutare e saporita per scaldarsi durante l’inverno o per una cena leggera in qualsiasi momento dell’anno. Personalizzala con i tuoi abbinamenti preferiti e goditi questa prelibatezza nutriente.
