L’astice è un alimento pregiato e ricco di sapore, sicuramente molto apprezzato per occasioni speciali. Tuttavia, mangiarlo può sembrare complicato per chi non ha esperienza con crostacei di queste dimensioni. Con le giuste tecniche e qualche strumento, gustare un astice diventa un piacere senza stress. In questo articolo ti guideremo passo passo su come mangiare un astice, dalle chele al corpo, senza sprecare nulla.
Indice
Cosa serve per mangiare un astice
Prima di iniziare, assicurati di avere gli strumenti giusti per facilitare il processo:
- Forbici da cucina: per tagliare il guscio.
- Pinze per crostacei: per rompere le chele.
- Forchettina o spiedino: per estrarre la carne.
- Tovagliolo: per mantenere le mani pulite.
Se stai mangiando in un ristorante, questi strumenti di solito sono forniti. A casa, puoi usare alternative come schiaccianoci o pinze da cucina.
Come mangiare un astice: guida passo passo
1. Staccare le chele
- Ruota delicatamente ogni chela alla base per staccarla dal corpo.
- Utilizza una pinza per rompere il guscio delle chele.
- Con una forchettina o uno spiedino, estrai la carne dalle chele e dalle articolazioni delle chele (spesso trascurate, ma molto saporite).
2. Rimuovere le zampe
- Stacca le zampe più piccole ruotandole con le mani.
- Usa un rullo o anche un bicchiere per schiacciare leggermente le zampe e far uscire la carne.
3. Dividere il corpo dall’addome
- Con un movimento deciso, separa il corpo dalla coda.
- Scarta le parti non commestibili all’interno del corpo (come lo stomaco e l’intestino).
4. Aprire la coda per mangiare un astice
- Taglia o rompi il guscio della coda con delle forbici da cucina.
- Estrai il pezzo di carne intero dalla coda: è certamente una delle parti più carnose e saporite.
- Controlla la vena intestinale (un filo nero) e dunque rimuovila, se presente.
5. Gustare la carne del corpo
- Con uno spiedino o una forchettina, esplora le cavità del corpo per estrarre i pezzi di carne più piccoli.
- Non dimenticare la carne nascosta nelle articolazioni tra il corpo e le zampe.
Parti commestibili e parti da scartare
Commestibili
- Chele: carne soda e dolce.
- Coda: la parte più carnosa e apprezzata.
- Carne delle zampe e del corpo: meno abbondante, ma molto saporita.
- Corallo (uova): presente nelle femmine, ha un sapore delicato e può essere utilizzato anche in ricette.
Da scartare per mangiare un astice
- Stomaco: una sacca dura situata nel corpo, non commestibile.
- Intestino: un filo nero nella coda che va rimosso.
- Branchie: filtri presenti all’interno del corpo, non sono edibili.
Idee per accompagnare l’astice
L’astice può essere gustato da solo o con accompagnamenti semplici che esaltano il suo sapore naturale:
- Burro fuso con limone: un classico per intingere la carne.
- Insalata fresca: con rucola, avocado e pomodorini.
- Verdure grigliate: zucchine, asparagi o peperoni.
- Riso pilaf o couscous: per un contorno leggero e aromatico.
Consigli per un’esperienza senza stress
- Usa un tovagliolo grande o un grembiule: mangiare l’astice può di certo essere un po’ disordinato.
- Non avere fretta: prendersi il tempo necessario ti aiuterà a gustare ogni boccone.
- Non sprecare nulla: esplora tutte le cavità del guscio per trovare ogni pezzo di carne.
Conclusione
Mangiare un astice è un’esperienza unica, che può sembrare complicata ma diventa semplice con un po’ di pratica. Seguendo questa guida, sarai certamente in grado di apprezzare ogni parte di questo crostaceo prelibato senza difficoltà. Che tu lo stia gustando in un ristorante elegante o preparando a casa, non dimenticare di accompagnarlo con i giusti contorni per un pasto indimenticabile. Buon appetito!