I fagiolini in salsa di noci sono un piatto delizioso e nutriente che combina la freschezza dei fagiolini con il sapore ricco e cremoso delle noci. Questo piatto può essere servito come contorno o come antipasto leggero. Segui questa ricetta semplice per preparare un piatto che sicuramente soddisferà i palati di tutta la famiglia.

Ingredienti
Per i Fagiolini
- 500 g di fagiolini freschi
- Acqua q.b. per la cottura
- Sale q.b.
Per la Salsa di Noci
- 100 g di noci sgusciate
- 1 spicchio d’aglio
- 2 fette di pane raffermo (solo la mollica)
- 50 ml di latte (puoi usare latte di mandorla o soia per una versione vegana)
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 20 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per una versione vegana puoi omettere o sostituire con lievito alimentare)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Succo di mezzo limone (opzionale, per un tocco di freschezza)
Preparazione
Preparazione dei Fagiolini
- Pulizia dei Fagiolini:
- Lava i fagiolini sotto acqua corrente.
- Rimuovi le estremità e gli eventuali filamenti laterali.
- Cottura dei Fagiolini:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Aggiungi i fagiolini e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.
- Scola i fagiolini e immergili in acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
- Scola nuovamente e metti da parte.
Salsa di Noci
- Ammollo della Mollica di Pane:
- Immergi la mollica di pane nel latte per qualche minuto fino a quando è completamente ammollata.
- Strizza la mollica per rimuovere il latte in eccesso.
- Preparazione della Salsa:
- In un mixer, aggiungi le noci, l’aglio, la mollica di pane ammollata, il parmigiano (se usato), il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva.
- Frulla fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po’ di latte o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungi il succo di limone per un tocco di freschezza, se desiderato.
Composizione del Piatto
- Condire i Fagiolini:
- In una ciotola grande, mescola i fagiolini con la salsa di noci, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Servire:
- Trasferisci i fagiolini conditi su un piatto da portata.
- Puoi guarnire con qualche noce tritata e una spruzzata di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per la versione vegana).
Consigli Utili
- Variante Cremosa: Per una salsa ancora più cremosa, aggiungi un po’ di panna da cucina o panna vegetale.
- Conservazione: I fagiolini in salsa di noci possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- Aggiunta di Erbe Aromatiche: Aggiungi un po’ di prezzemolo tritato o basilico fresco per un sapore extra.
Conclusione
I fagiolini in salsa di noci sono un piatto versatile e saporito che combina ingredienti semplici per un risultato delizioso. Questa ricetta è perfetta per un pasto leggero o come contorno a piatti più sostanziosi. Segui questi passaggi e goditi un piatto sano e gustoso che piacerà a tutti.
FAQ
Posso usare fagiolini surgelati?
Sì, puoi usare fagiolini surgelati. Basta cuocerli secondo le istruzioni sulla confezione e procedere con la ricetta.
La salsa di noci può essere preparata in anticipo?
Sì, la salsa di noci può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Posso sostituire le noci con un altro tipo di frutta secca?
Sì, puoi usare mandorle, nocciole o pinoli al posto delle noci per variare il sapore.
La salsa di noci è adatta per altri piatti?
Assolutamente, la salsa di noci è versatile e può essere utilizzata come condimento per la pasta, spalmata su crostini o usata come salsa per verdure crude.
Posso rendere la salsa di noci senza latticini?
Sì, usa latte di mandorla o soia e ometti il parmigiano o sostituiscilo con lievito alimentare per una versione vegana.