Fagiolini in Salsa di Noci: Ricetta Gustosa e Salutare

I fagiolini in salsa di noci sono un piatto delizioso e nutriente che combina la freschezza dei fagiolini con il sapore ricco e cremoso delle noci. Questo piatto può essere servito come contorno o come antipasto leggero. Segui questa ricetta semplice per preparare un piatto che sicuramente soddisferà i palati di tutta la famiglia.

Fagiolini in Salsa di Noci

Ingredienti

Per i Fagiolini

  • 500 g di fagiolini freschi
  • Acqua q.b. per la cottura
  • Sale q.b.

Per la Salsa di Noci

  • 100 g di noci sgusciate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 fette di pane raffermo (solo la mollica)
  • 50 ml di latte (puoi usare latte di mandorla o soia per una versione vegana)
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 20 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per una versione vegana puoi omettere o sostituire con lievito alimentare)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Succo di mezzo limone (opzionale, per un tocco di freschezza)

Preparazione

Preparazione dei Fagiolini

  1. Pulizia dei Fagiolini:
    • Lava i fagiolini sotto acqua corrente.
    • Rimuovi le estremità e gli eventuali filamenti laterali.
  2. Cottura dei Fagiolini:
    • Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
    • Aggiungi i fagiolini e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.
    • Scola i fagiolini e immergili in acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
    • Scola nuovamente e metti da parte.

Salsa di Noci

  1. Ammollo della Mollica di Pane:
    • Immergi la mollica di pane nel latte per qualche minuto fino a quando è completamente ammollata.
    • Strizza la mollica per rimuovere il latte in eccesso.
  2. Preparazione della Salsa:
    • In un mixer, aggiungi le noci, l’aglio, la mollica di pane ammollata, il parmigiano (se usato), il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva.
    • Frulla fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po’ di latte o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
    • Aggiungi il succo di limone per un tocco di freschezza, se desiderato.

Composizione del Piatto

  1. Condire i Fagiolini:
    • In una ciotola grande, mescola i fagiolini con la salsa di noci, assicurandoti che siano ben ricoperti.
  2. Servire:
    • Trasferisci i fagiolini conditi su un piatto da portata.
    • Puoi guarnire con qualche noce tritata e una spruzzata di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per la versione vegana).

Consigli Utili

  • Variante Cremosa: Per una salsa ancora più cremosa, aggiungi un po’ di panna da cucina o panna vegetale.
  • Conservazione: I fagiolini in salsa di noci possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
  • Aggiunta di Erbe Aromatiche: Aggiungi un po’ di prezzemolo tritato o basilico fresco per un sapore extra.

Conclusione

I fagiolini in salsa di noci sono un piatto versatile e saporito che combina ingredienti semplici per un risultato delizioso. Questa ricetta è perfetta per un pasto leggero o come contorno a piatti più sostanziosi. Segui questi passaggi e goditi un piatto sano e gustoso che piacerà a tutti.

FAQ

Posso usare fagiolini surgelati?

Sì, puoi usare fagiolini surgelati. Basta cuocerli secondo le istruzioni sulla confezione e procedere con la ricetta.

La salsa di noci può essere preparata in anticipo?

Sì, la salsa di noci può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni.

Posso sostituire le noci con un altro tipo di frutta secca?

Sì, puoi usare mandorle, nocciole o pinoli al posto delle noci per variare il sapore.

La salsa di noci è adatta per altri piatti?

Assolutamente, la salsa di noci è versatile e può essere utilizzata come condimento per la pasta, spalmata su crostini o usata come salsa per verdure crude.

Posso rendere la salsa di noci senza latticini?

Sì, usa latte di mandorla o soia e ometti il parmigiano o sostituiscilo con lievito alimentare per una versione vegana.

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Nazzareno Silvestri

Sono Nazzareno, scrivo da Messina. Il mio amore per la divulgazione scientifica nasce tanti anni fa, e si concretizza nel pieno delle sue energie oggi, per Microbiologia Italia. Ho diverse passioni: dalla scienza al fitness. Spero che il mio contributo possa essere significativo per ogni lettore e lettrice, tra una pausa e l'altra.

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