Le piadine sono una specialità italiana originaria della Romagna, perfette per essere farcite con salumi, formaggi, verdure o qualsiasi altra combinazione che preferisci. Farle in casa è facile e richiede pochi ingredienti. In questa ricetta ti mostrerò come preparare delle piadine fatte in casa morbide e gustose in poco tempo.
Table of contents
Ingredienti per 4 piadine
- 300 g di farina 00
- 150 ml di acqua (tiepida)
- 40 g di strutto (o 40 ml di olio d’oliva per una versione più leggera)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (opzionale, per renderle più soffici)
- Olio extravergine d’oliva (per ungere la padella, se necessario)
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale e il bicarbonato di sodio (se lo usi).
- Aggiungi lo strutto (o l’olio d’oliva) e inizia a lavorare l’impasto con le mani, in modo che il grasso si distribuisca uniformemente nella farina.
- Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ più di acqua o farina per raggiungere la consistenza desiderata.
- Forma una palla con l’impasto, coprila con un panno e lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Dividere l’impasto
- Dopo il riposo, dividi l’impasto in 4 parti uguali (o di più, se preferisci piadine più piccole).
- Forma delle palline con ciascuna parte e stendile con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere dei dischi di circa 2-3 mm di spessore e 20 cm di diametro.
3. Cuocere le piadine
- Scalda una padella antiaderente (o una piastra) a fuoco medio-alto. Non è necessario aggiungere olio, ma puoi ungere leggermente la padella con un po’ d’olio se preferisci.
- Cuoci ogni piadina per circa 2 minuti per lato, finché non si formano delle bolle dorate sulla superficie. Girala con una spatola e cuoci l’altro lato.
- Ripeti il processo per tutte le piadine.
4. Farcitura e servizio
- Una volta cotte, farcisci le piadine con i tuoi ingredienti preferiti, come prosciutto crudo, squacquerone, rucola, o altre combinazioni di salumi, formaggi e verdure.
Varianti
- Piadine integrali: Sostituisci una parte della farina 00 con farina integrale per una versione più rustica e ricca di fibre.
- Piadine senza glutine: Usa una miscela di farine senza glutine al posto della farina 00. Assicurati di usare un mix adatto per impasti lievitati.
Consigli
- Le piadine sono migliori se consumate appena fatte, ma puoi conservarle in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Prima di consumarle, riscaldale brevemente in padella.
- Se vuoi preparare piadine in anticipo, puoi congelare i dischi di impasto crudo separati da fogli di carta forno e cuocerli direttamente da congelati quando ne hai bisogno.
Buon appetito!
