Gli spaghetti alle vongole sono un classico della cucina italiana, particolarmente amati dai fan del pesce e dei sapori mediterranei. Questo piatto è una celebrazione dei frutti di mare, e la sua storia è radicata nella tradizione partenopea, dove viene spesso preparato per la cena della Vigilia di Natale.
Le Origini degli Spaghetti alle Vongole
La storia degli spaghetti alle vongole è affascinante e ci porta indietro nel tempo fino al Settecento, quando questo piatto fu servito per la prima volta alla corte di Ferdinando IV di Borbone, il re del Regno di Napoli all’epoca. Tuttavia, la pesca delle vongole e la pratica di abbinarle alla pasta sembrano risalire a periodi precedenti, suggerendo che questa abitudine gastronomica fosse già ben radicata prima dell’era borbonica.
La Ricetta degli Spaghetti alle Vongole di Mimì
Oggi vi presentiamo una ricetta degli spaghetti alle vongole, un classico della cucina partenopea, tramandata da Mimì, che vi sorprenderà con il suo sapore autentico.
Ingredienti:
- 590 g di spaghetti
- 190 g di pomodorini
- 1 kg di vongole
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio d’oliva extra vergine
Istruzioni:
- Iniziate riscaldando dell’olio extra vergine d’oliva in una padella. Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato finemente, facendolo diventare una sorta di crema aromatica.
- Aggiungete le vongole nella padella e cuocetele coperte. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in una pentola alta per circa 6 minuti.
- Tagliate i pomodorini a metà dopo averli sciacquati e asciugati. Quando la maggior parte delle vongole si sarà aperta, aggiungete i pomodorini nella padella.
- Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con le vongole e i pomodorini. Fate cuocere il tutto per circa 3 minuti.
- Guarnite il piatto con prezzemolo tritato fresco.
Gli spaghetti alle vongole di Mimì sono ora pronti per essere gustati.
Abbinamento con il Vino
Questo piatto delizioso è un’esplosione di sapori del mare, e l’abbinamento con il vino giusto può esaltarne ulteriormente il gusto. Un calice di Soave Classico è una scelta eccellente per accompagnare gli spaghetti alle vongole. La freschezza e la leggera acidità di questo vino bianco italiano si sposano perfettamente con i frutti di mare, creando un’esperienza gastronomica equilibrata e deliziosa.
In conclusione, gli spaghetti alle vongole di Mimì sono una delizia culinaria che combina semplicità e gusto. Preparate questo piatto per deliziare familiari e amici, e accompagnatelo con un buon bicchiere di vino Soave Classico per un’esperienza culinaria completa.
