Le mele cotogne, uno dei frutti tipici dell’autunno, spesso trascurate a causa del loro sapore aspro, possono essere trasformate in un delizioso dessert: la crostata di mele cotogne. Questa ricetta semplice e appagante è perfetta per una merenda pomeridiana, da gustare con una tazza di tè fumante. In questo articolo, esploreremo passo dopo passo come preparare una crostata di mele cotogne perfetta.
Gli Ingredienti della Crostata di Mele Cotogne
Per la Pasta Frolla
- 300 g di farina
- 2 uova
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
Per il Ripieno
- 600 g di mele cotogne
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di pangrattato
- Succo di mezzo limone
- Cannella (facoltativa)
La Preparazione della Crostata di Mele Cotogne
Preparare la Pasta Frolla
- Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina e lo zucchero.
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti nella ciotola con la farina e lo zucchero.
- Unisci le uova intere agli altri ingredienti e inizia ad impastare. Lavora l’impasto solo il tempo necessario per ottenere una consistenza omogenea, evitando di lavorarlo troppo.
- Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il Ripieno di Mele Cotogne
- Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero, passa alla preparazione del ripieno.
- Sbuccia le mele cotogne e tagliale a fettine sottili. Mettile in una ciotola e spruzzale con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e fai sciogliere il burro.
- Aggiungi le fettine di mele cotogne nella padella e spolverale con un po’ di cannella se lo desideri. Lascia cuocere le mele a fuoco basso con il coperchio per circa 15 minuti, finché diventano morbide.
Assemblare la Crostata
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Con delicatezza, arrotola la pasta frolla sul mattarello e trasferiscila nella teglia da 24 cm di diametro.
- Bucherella la base della pasta frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura e spolverala con il pangrattato, che assorbirà l’umidità delle mele cotogne e manterrà la base croccante.
- Aggiungi le fettine di mele cotogne sulla base di pasta frolla.
- Con la pasta frolla avanzata, puoi creare delle strisce o altre decorazioni per la superficie della crostata.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 35 minuti, o finché la superficie risulta dorata.
Conclusione
La crostata di mele cotogne è un dolce autunnale che valorizza il sapore unico e leggermente aspro delle mele cotogne. La sua preparazione è semplice, ma il risultato è un dessert delizioso e perfetto per concludere un pasto in modo dolce. Accompagna questa crostata con una tazza di tè caldo o una pallina di gelato alla vaniglia per un’esperienza ancora più piacevole.
Se vuoi sperimentare qualcosa di diverso e celebrare l’autunno in tutta la sua gloria, perché non provi a preparare questa gustosa crostata di mele cotogne? Sorprenderai familiari e amici con un dessert autunnale che conquisterà il loro palato con il suo sapore unico e irresistibile.
