Se c’è un dolce che evoca ricordi d’infanzia, il profumo accogliente della casa e il calore della famiglia, è senza dubbio la torta di mele. Questa prelibatezza, soffice e profumata, conquista i cuori di grandi e piccini, e ogni casa ha la sua versione speciale. Oggi, ci immergeremo nel mondo di uno dei più celebri pasticcieri italiani e internazionali, Iginio Massari, per scoprire il suo segreto per una torta di mele irresistibile.
Iginio Massari: Un Pasticciere di Eccellenza
Massari è unanimemente riconosciuto come uno dei maestri pasticcieri più abili non solo in Italia, ma in tutto il mondo. La sua esperienza e la sua passione per la pasticceria si traducono in creazioni culinarie che sono vere opere d’arte. Tra le sue tante delizie, la torta di mele ha un posto speciale, e oggi sveleremo la sua ricetta segreta.
Gli Ingredienti Magici per fare la Torta di Mele di Iginio Massari
Per preparare la torta di mele alla maniera di Iginio Massari, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 700 g di mele: La base di questo dolce, le mele aggiungono dolcezza e umidità.
- 200 g di zucchero: Per dolcificare l’impasto.
- 200 g di farina: La struttura principale della torta.
- 2 uova: Per legare il tutto e dare consistenza.
- 100 g di burro fuso: Per un sapore burroso e una consistenza morbida.
- 200 ml di latte: Per rendere l’impasto cremoso.
- 3 g di cannella in polvere: Un tocco di spezia per un sapore extra.
- 1 bustina di lievito per dolci: Per far lievitare la torta.
- 1 limone: Per il succo che darà freschezza alle mele.
Queste quantità sono sufficienti per ottenere una torta perfetta per 8 persone. La preparazione è economica e relativamente semplice, rendendo questa torta ideale per una colazione sana e gustosa o una golosa merenda.
Procedimento Passo dopo Passo
Segui attentamente questi passi per creare la tua torta di mele alla Iginio Massari:
- Preparazione delle Mele: Inizia lavando accuratamente le mele, asciugandole e sbucciandole. Tagliale a fettine non troppo sottili, rimuovendo il torsolo e la parte centrale più dura. Per evitare che le fette si ossidino, immergile in una soluzione di acqua e succo di limone.
- Preparazione dell’Impasto: In una ciotola, metti le uova e metà dello zucchero. Monta il composto con le fruste elettriche finché diventa gonfio e spumoso. Aggiungi l’altra metà dello zucchero mescolato alla cannella, quindi lentamente incorpora la farina e il lievito setacciati. Continua a mescolare. Puoi utilizzare una planetaria se ne hai una a disposizione.
- Aggiunta del Latte e del Burro: Mantenendo il movimento lento, versa il latte a filo e aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente. Infine, unisci le fettine di mele preparate in precedenza, che nel frattempo avranno assorbito il sapore del limone. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Preparazione della Teglia: Imburra e infarina una teglia con un diametro di 24-26 cm e versa l’impasto, livellando la superficie. Se desideri, puoi decorare la torta con alcune fettine di mela per creare un disegno.
- Cottura: Inforna la torta e cuocila a 180 gradi per circa 45 minuti, o finché risulta dorata e un inserimento di uno stuzzicadenti esce pulito.
Conclusioni sulla Torta di Mele di Iginio Massari
La torta di mele di Iginio Massari è una delizia senza pari, capace di portarti indietro nel tempo e far rinascere i dolci ricordi d’infanzia. Con ingredienti semplici ma selezionati con cura e la maestria di un pasticcere esperto, questa torta è perfetta per ogni occasione. Preparala seguendo la nostra ricetta, e preparati a gustare una bontà senza eguali.
