Torta di Mele secondo la Ricetta di Iginio Massari

La torta di mele è un dolce classico, particolarmente amato durante la stagione autunnale. La sua semplicità e versatilità la rendono adatta a molteplici occasioni. Oggi vi presentiamo la versione della torta di mele proposta da uno dei più celebri pasticceri italiani, Iginio Massari. Questa ricetta è facile da realizzare e richiede solo un po’ di attenzione. Ecco come preparare la torta di mele secondo la ricetta di Iginio Massari.

Torta di Mele di Iginio Massari

Ingredienti per fare la Torta di Mele di Iginio Massari:

  • 700 gr di mele
  • 200 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 100 gr di burro fuso
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 limone bio (succo e scorza)
  • 3 gr di cannella in polvere

Preparazione:

  1. Inizia preparando le mele. Sbucciale, rimuovi il torsolo e i semi, quindi tagliale a fette sottili e uniformi. Metti le fette di mele in una ciotola con acqua acidulata al succo di limone e aggiungi anche la scorza di limone per aromatizzarle e prevenire l’annerimento.
  2. Accendi il forno e preriscaldalo a 180 °C.
  3. In una ciotola, monta le uova con la metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il resto dello zucchero mescolato con la cannella in polvere e continua a montare.
  4. Setaccia la farina e il lievito in polvere, quindi incorporali gradualmente al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
  5. Aggiungi il latte a filo, diminuendo la velocità della tua planetaria o del mixer. Versa anche il burro fuso, assicurandoti che sia raffreddato a temperatura ambiente.
  6. Scola le fette di mele dall’acqua e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, incorporale delicatamente nell’impasto.
  7. Versa il composto ottenuto in una teglia da 24-26 cm di diametro precedentemente rivestita con carta da forno o imburrata e infarinata.
  8. Cuoci la torta in forno preriscaldato per circa 45 minuti o finché la superficie risulta dorata. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta; se esce asciutto, la torta è pronta, altrimenti, continua la cottura.
  9. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.

Questa torta di mele secondo la ricetta di Iginio Massari è un delizioso dessert che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Semplice da preparare, conquisterà tutti con il suo sapore autunnale e la sua morbidezza. Buon appetito!

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Francesco Centorrino

Sono Francesco Centorrino e faccio parte di Microbiologia Italia, primo sito di divulgazione microbiologica in Italia. Il portale di Microbiologia Italia è utile per condividere conoscenza ed informazioni a chiunque fosse interessato a questa bellissima scienza.

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