La torta di mele è un dolce classico, particolarmente amato durante la stagione autunnale. La sua semplicità e versatilità la rendono adatta a molteplici occasioni. Oggi vi presentiamo la versione della torta di mele proposta da uno dei più celebri pasticceri italiani, Iginio Massari. Questa ricetta è facile da realizzare e richiede solo un po’ di attenzione. Ecco come preparare la torta di mele secondo la ricetta di Iginio Massari.
Ingredienti per fare la Torta di Mele di Iginio Massari:
- 700 gr di mele
- 200 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 200 ml di latte
- 100 gr di burro fuso
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 limone bio (succo e scorza)
- 3 gr di cannella in polvere
Preparazione:
- Inizia preparando le mele. Sbucciale, rimuovi il torsolo e i semi, quindi tagliale a fette sottili e uniformi. Metti le fette di mele in una ciotola con acqua acidulata al succo di limone e aggiungi anche la scorza di limone per aromatizzarle e prevenire l’annerimento.
- Accendi il forno e preriscaldalo a 180 °C.
- In una ciotola, monta le uova con la metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il resto dello zucchero mescolato con la cannella in polvere e continua a montare.
- Setaccia la farina e il lievito in polvere, quindi incorporali gradualmente al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
- Aggiungi il latte a filo, diminuendo la velocità della tua planetaria o del mixer. Versa anche il burro fuso, assicurandoti che sia raffreddato a temperatura ambiente.
- Scola le fette di mele dall’acqua e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, incorporale delicatamente nell’impasto.
- Versa il composto ottenuto in una teglia da 24-26 cm di diametro precedentemente rivestita con carta da forno o imburrata e infarinata.
- Cuoci la torta in forno preriscaldato per circa 45 minuti o finché la superficie risulta dorata. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta; se esce asciutto, la torta è pronta, altrimenti, continua la cottura.
- Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
Questa torta di mele secondo la ricetta di Iginio Massari è un delizioso dessert che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Semplice da preparare, conquisterà tutti con il suo sapore autunnale e la sua morbidezza. Buon appetito!
