La torta di mele è una delizia che evoca ricordi d’infanzia, calore familiare e profumi avvolgenti. In questa guida, sveleremo il segreto di uno dei più celebri pasticcieri italiani, Iginio Massari, per creare una torta di mele soffice e irresistibile.
Iginio Massari: Il Maestro dei Dolci Italiani
Iginio Massari è noto in Italia e nel mondo come uno dei maestri pasticceri più talentuosi. Le sue creazioni dolciarie sono apprezzate da gourmet e amanti del dolce in tutto il globo. E quando si tratta di torta di mele, il suo tocco magico trasforma questo classico in una prelibatezza senza pari.
Gli Ingredienti per la Torta di Mele di Iginio Massari
Per preparare la torta di mele alla maniera di Iginio Massari, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 700 g di mele
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina
- 2 uova
- 100 g di burro fuso
- 200 ml di latte
- 3 g di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone
Queste quantità sono sufficienti per ottenere una torta che serve 8 persone. Oltre a essere deliziosa, questa torta è economica da preparare e adatta per una colazione sana o una golosa merenda.
Il Procedimento Passo-Passo
Ecco come preparare la torta di mele alla maniera di Iginio Massari:
- Inizia lavando accuratamente le mele, sbucciale e tagliale a fettine non troppo sottili, eliminando torsolo e parte centrale più dura.
- Prepara una soluzione con acqua e succo di limone e immergi le fettine di mela per evitare che anneriscano all’aria.
- In una ciotola, versa le uova e metà dello zucchero, monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungi l’altra metà dello zucchero mescolato con la cannella e poi piano piano la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare. Puoi utilizzare una planetaria se disponibile.
- Continua a mescolare lentamente, aggiungendo il latte a filo e il burro fuso a temperatura ambiente.
- Infine, unisci le fettine di mele insaporite nella soluzione di acqua e limone. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Imburra e infarina una teglia con un diametro di 24-26 cm e versa l’impasto livellando la superficie. Puoi decorare con alcune fettine di mela se lo desideri.
- Inforna e cuoci a 180 gradi per circa 45 minuti.
Il Risultato: Una Torta di Mele Straordinariamente Soffice
Seguendo la ricetta di Iginio Massari, otterrai una torta di mele straordinariamente soffice e deliziosa. Questo dolce intramontabile conquisterà i palati di tutti e riporterà alla mente i gusti e i profumi dell’infanzia. Preparala per una colazione speciale o una merenda golosa e goditi ogni morso di questa prelibatezza.
